👩⚕️💉👨⚕️ Je možné jíst brambory při diabetes mellitus? Možné důsledky

Brambory s diabetes mellitus

Brambory s diabetes mellitus

Brambory jsou jednou z hlavních jídel naší stravy. On se objeví na našich stolech v různých formách a jinak vařený. Jak je známo, brambor obsahuje hodně škrobu, má vysoký glykemický index a glykemickou zátěž.

Proto existuje problém, protože Ukazuje se, že potraviny s vysokým glykemickým indexem a zátěží jsou rizikovým faktorem pro diabetes mellitus 2. typu.

Další informace o tom, zda můžete konzumovat brambory s diabetem, si přečtěte dále v materiálech, které jsem shromáždil v tomto tématu.

Brambory s cukrovkou – dobré nebo špatné

Zdravím, drahí čtenáři! Diabetes mellitus je velmi vážná a bohužel dnes nevyléčitelná nemoc. Je spojena s přebytkem cukru v krvi. A jelikož se cukr vyskytuje v mnoha potravinách, je nutné velmi zodpovědně přistupovat k stravě nemocného.

Zejména je mnoho lidí pochybných o bramboru u diabetes mellitus – je možné jíst a nebude to způsobovat významnou škodu? Odborníci považují tento problém za dva způsoby.

Výhody poškození brambor u diabetu

Nikdo se nedomnívá, že brambory jsou jednou z nejživějších potravin v naší stravě.Není náhodou, že se pěstuje všude a je obtížné najít rodinu, na které se na stole nevyskytují bramborové pokrmy.

Taková popularita obyčejných brambor se vysvětluje skutečností, že je neobvykle chutné bez ohledu na to, jak byla vařena. A samozřejmě nesmíme zapomínat, že brambory mají mnoho užitečných vlastností. Včetně, to zahrnuje:

  • vitamíny;
  • mikroelementy;
  • zinek.

Vitamíny ve výrobě jsou přítomny v různých odrůdách – zde jsou všechny jejich hlavní skupiny. Tam jsou také draslík, železo, měď, sodík, fosfor a další prvky. Brambory jsou uhlohydráty, které jsou pro tělo užitečné a jsou jim dobře absorbovány.

Existují však určité nevýhody, které mohou značně komplikovat život diabetika, který si sám nepřipadá bez brambor. Faktem je, že kvůli přítomnosti zinku v bramborách lékaři nedoporučují konzumovat bramborové pokrmy osobám s diabetem.

Navíc jsou takoví pacienti škodliví uhlohydrátů, mezi které patří:

  • jednoduché;
  • komplexní.

Jsou-li jednoduché sacharidy dobře absorbovány tělem, pak jejich druhý typ – polysacharidy – je pro diabetiky velmi nežádoucí. Jednotlivé složky takových sacharidů nemusí být vnímány ani zdravým tělem.Polysacharidy, a proto škrob, v bramborách je mnoho, což znamená, že brambory s diabetem, pokud mohou být přítomny v menu, jsou v extrémně omezeném množství.

Nicméně, podle výzkumníků, brambory stále mohou být konzumovány lidmi s cukrovkou. Nutno pouze zajistit, aby denní dávka tohoto výrobku nepřekročila 200 gramů. Patří sem všechny brambory, které jsou nějakým způsobem zahrnuty do stravy – budou mít podobu přílohy nebo polévek.

Vlastnosti přípravy

Brambory jsou vysoce kalorický výrobek. Pro diabetiky je tato charakteristika velmi důležitá, stejně jako přítomnost škrobu v ní. Je třeba vzít v úvahu, že nejvíce kalorií v bramborové kaši, které se vyrábí přidáním másla a mléka, je 133 kcal na 100 gramů produktu.

Ale nejsnadnější pro žaludek a asimilaci pokrmů jsou vařené brambory. Podle toho je glykemický index také odlišný – 90 a 70, resp. Na otázku, zda je možné jíst brambory s diabetem, lékaři reagují – je to možné, ale kdy dvě podmínky:

  • omezené množství;
  • správné a bezpečné pro zdravotní přípravu.

Jak již bylo řečeno, den může jíst nejvýše 200 gramů brambor, což platí pro pacienty s jakýmkoli typem diabetu. Co se týče způsobu přípravy brambor, zde nemůže být prostor pro imaginaci. Za prvé, pokud připravujete nabídku pro diabetika, Je třeba zapomenout na takové pokrmy jako:

  • smažené brambory (včetně hranolků);
  • bramborová kaše;
  • čipy.

Brambory v smažené formě jsou kontraindikovány u diabetu typu 2 a také se neuplatňují na zcela zdravé lidi – je to extrémně kalorický. Totéž platí pro čipy. Do bramborové kaše přidáme máslo a mléko, které také přidává do misky kalorie.

Nejlepší možnosti, jak dávat brambory diabetikovi, jsou vařené nebo pečené. Pokud se rozhodnete udělat vaření, pak nemějte brambory, protože kůra obsahuje užitečné látky. Kromě toho je vařený "v uniformě" glykemického indexu brambor nejnižší – pouze 65.

Je důležité, aby nádobí jako pečené brambory bylo také vhodné. Odborníci na výživu a lékaři doporučují také vařit v kůži. Kalorický obsah pečeného produktu je malý a jeho sacharidy jsou tělem dostatečně rychle tráveny. A to znamená, že pacient po jídle brzy bude chtít jíst znovu.

Docela často existuje otázka, zda je možné určitým způsobem snížit množství škrobu při přípravě brambor. Tato technika je praktikována. Za tímto účelem jsou brambory namočeny před vařením. Hlízy by měly být důkladně promyty a pak přímo do kůry nalijte studenou vodu po dobu 11 hodin.

Tato jednoduchá metoda umožňuje umýt velkou část mikroelementů a polysacharidů z hlíz, které jsou nejvíce škodlivé, protože jsou špatně absorbovány tělem diabetika. Ale nemyslete si, že po této brambory mohou být smažené.

Podle doporučení by brambor zpracovávaný tímto způsobem měl být připraven parou nebo vařený. Pouze v tomto případě můžete očekávat, že pokrm bude nejbezpečnější pro zdraví.

Produkty s diabetem: doporučení

Brambory na vaření diabetických jídel by měly být velmi pečlivě zvoleny. Za tím účelem je nejvhodnější mladý produkt a hlízy by měly být malé. Každý ví, jak chutná je mladá brambora a můžete ji odvážně vařit – obsahuje mnoho užitečných mikroelementů, stejně jako mnoho vitamínů.Obsahuje také bioflavonoidy, které dokonale posilují stěny cév.

Abyste zajistili, že diabetický pacient může plně žít a neexistuje, musíte pečlivě dodržovat doporučení lékařů. Nezapomeňte, že před jídlem nebo večeří by měl diabetik dostat vypočtenou dávku inzulínu.

Upřednostňujte vařené brambory v kůži, které byly dříve namočeny. Můžete mu sloužit jak jako samostatný pokrm, tak jako vedlejší pokrm pro druhou. Nejlépe je neustále sledovat hladinu cukru v krvi – pro toto proveďte měření před a po jídle.

diabetes pacient 2 a typ 1 musí být pod stálým lékařským dohledem a strava typicky v souladu s doporučením na výživu. Důvěřujte doporučením specialistů, chápou, jak důležitá výživa je pro diabetiky. Pokud je před nástupem onemocnění lidé milovali brambory v jakékoliv podobě, není ho připravit o potěšení. Stačí zadat přiměřené limity.

Může diabetici jíst ovoce a brambory?

– Je třeba nejprve vyloučit ze stravy lehce stravitelných sacharidů (sladkosti, cukr, pečení, šťávy), nahrazovat je pomalu stravitelné (celozrnný chléb, těstoviny z tvrdé pšenice, hrubý obilovin vláken).Buďte opatrní s dietními sladkostmi: pokud neobsahují cukr, neznamená to, že mohou být konzumovány bez omezení.

Upozornění: U diabetiků bude zelenina užitečná, od nápojů – zelený čaj, bohatý na katechiny, zabraňující hromadění tuku. Pokud jde o ovoce, a pak, když se váš stav jsou povoleny (kromě melounů, banánů, hrozny, fíky), ale pouze v omezeném množství, například v den, můžete jíst 1 jablko, hruška nebo grapefruit (druhý, mimochodem, je dobře reguluje metabolismus tuků v těle ). Dokonce i brambory nejsou zakázány, ale pouze nepražené av malých množstvích.

Je pravda, že jsme všichni velmi individuálně – jedna osoba ani jeden jedl mandarinka může způsobit prudký nárůst hladiny cukru v krvi, a další půl kilo citrusů a nebude mít vliv na analýzu. Lidé s diabetem proto potřebují neustále sledovat hladinu cukru v krvi.

Proteinové (zejména masné) produkty s touto nemocí je lepší omezit. Koneckonců, pokud je nedostatek sacharidů, tyto látky mohou být tvořeny z bílkovin. Tuky také by neměla být zneužívána, ale to neznamená, že bychom měli dosáhnout bodu absurdity a žvýkat jednu mrkev zelí ano.

Koneckonců, při absenci tuků ve stravě může žlučník trpět, začnou se vytvářet kameny.Obecně platí, že shrnutí je: jíst téměř všechno, ale jen málo a nezapomeňte denně používat svůj osobní glukometr.

Trochu více o bramboru u diabetes mellitus

Pokud člověk trpí diabetem, je dieta jedním z hlavních problémů jeho každodenního života. A neurčitě před diabetem je otázka: co jíst, aby se nepoškodilo? Sladké – to je nemožné, obiloviny – pouze selektivně frukty- zelenina – s omezením, ale je tu také oblíbené brambory, to dopadá, přišel pod zákazem. Jak to může být, jak to může být bez něj?

Není divu, že Vladimir Vysockij zpíval, že „Asi jsme se všichni respektovat brambory, když namyat s Soltsy!“ Po velmi dlouhou dobu, od dob Petra, hlavního jídla v Rusku, zejména v obcích, byl samozřejmě brambory. Pokud je "chléb k hlavě", pak je brambor "ruský druh". Ve všech „těžké časy“, který je tak bohatá na historii naší země, a to brambor zachránil před hladem a nedostatkem vitaminů.

Obecně platí, že brambory – jako produkt a "brambory" – jak proces pronikl hluboko do našeho života. Žádný z těch, kteří studovali v institutu v sovětských dobách, tato podzimní vášeň neprošla.Dokonce i v dětské píseň to bylo zpívané: "Antoshka, Antoshka, necháme kopat brambory!"

A najednou špatný brambor byl v "černém seznamu" pro obézní lidi a diabetes mellitus již několik desetiletí. Tolik let bylo jedním z hlavních potravinářských výrobků a najednou – na vás! Potraviny byly obecně doporučovány, aby byly vyloučeny ze stravy pro mnoho nemocí. A pak se ukázalo, že bylo úplně marné, že obavy z poškození brambor byly poněkud přehnané.

Z historie každý ví, že země původu brambor je jižní Amerika, kde byla pěstována z volně žijících druhů a brambory přivezl do Ruska Peter I z Holandska. Na bramboru v Rusku od samého začátku byl osud velmi obtížný: od ostrého odmítnutí až po úplné uctění. Původně byly brambory vnímány jako "nepřátelské", dokonce nazývané "ďáblovým jablkem", a jen o pár sto let později se brambory změnily na Rusi.

Rada, ale na této "metamorfóze brambor" nekončí. S vývojem vědy byly otevřeny všechny nové vlastnosti brambor a dieticitici změnili doporučení na pravý opak: od schválení až po odmítnutí a naopak.A ve světle nedávných objevů se brambory staly zdrojem skutečně jedinečných vlastností.

V ruské akademii lékařských věd v laboratoři pro enzymologii, kde studují enzymy, bylo zjištěno, že mezi hlízami brambor a kávovými zrny existuje něco společného. Kdo by si myslel? Ukázalo se, že oba tyto produkty obsahují kyselinu chlorogenovou.

V současnosti je tato látka studována, ale je již známo, že má poměrně pozitivní účinek na lidské tělo – zlepšuje paměť, odolává skleróze mozkových cév a Alzheimerově choroby.

Současně kávy jako produktu obsahující kofein negativně ovlivňují krevní tlak a srdeční aktivitu. Zdá se tedy, že užitečnějším zdrojem takové důležité kyseliny chlorogenové je rozpoznání brambor.

Ale přítomnost kyseliny chlorogenové v bramboru se týká nových objevů ve vlastnostech brambor. Obecně platí, že brambory jsou v chemickém složení velmi jedinečné, z dobrého důvodu se říká "brambory pečují o chléb".

Jednou z hlavních složek brambor je škrob.Podle obsahu škrobu je brambor nižší než fazole a obilniny. Tento vysoký obsah škrobu je hlavním důvodem, proč odborníci na výživu nedoporučují brambory osobám s diabetem typu II a nadměrné hmotnosti.

Koneckonců, škrob v lidském střevě pod vlivem enzymů se přemění na glukózu. V nedávné době však vědci rehabilitovali brambory. Ukázalo se, že hlavní nevýhoda konzumace brambor při diabetes mellitus a obezitě není v samotném bramboru, ale v jeho spotřebě ve smažené formě. Pečené stejné "v uniformě" nebo vařené brambory v mírném množství může být také ve stravě diabetiků a tuků.

Důležité: Pokud jde o obsah škrobu v hlízách brambor, je třeba si uvědomit, že škrob je nejvíce v malých a středních hlízách. Musíme však dodržovat "zlatý prvek, protože velké hlízy mohou být velmi často pěstovány na půdě dusičnanů.

U mladých brambor je škrob stále malý, pouze 8%. Škrob se hromadí v hlízách, když brambory zrají. A již v září je bramborový škrob 15-20%.Výzkumníci vlastností brambor tvrdí, že škrob je škrob – odlišný. Po tepelném zpracování se v ochucených bramboch tvoří škrob, odolný vůči trávení v gastrointestinálním traktu.

Tento škrob se nazývá odolný, jeho asi 7% z celkového množství škrobu v bramborách. Tento škrob je však stejně užitečný: snižuje chuť k jídlu. Není divu, že lidé říkají: "Jedl jsem brambory a je plný".

A u diabetiků je odolný škrob zvláště užitečný kvůli schopnosti zabránit vstřebávání cholesterolu a cukru do krve. No a stále tak odolný škrob – jídlo pro prospěšné bakterie, které chrání střeva před mnoha nemocemi.

Kromě notoricky škrob, bramborový před ostatní zeleniny o obsahu aminokyselin, ale stále ještě ve velmi příznivém poměru pro lidské tělo. Pokud jde o protein, a pak, i přes relativně nízkým obsahem brambor – pouze 2-3% proteinu v bramborách je mnohem cennější, než v potravě jiných rostlinných proteinů, jako je v sojových bobů, pšenice a luštěniny, protože protein, stravitelnosti z brambor více než 90%. Tak se ukazuje, že brambory – a ve skutečnosti jediné jídlo, které může člověk trvat dlouho bez dalšího jíst.

Brambory také nejsou zbaveny vitamínů.Například, citrón je známý svou bohatostí na vitamín C. A u mladých brambor z kyseliny askorbové se ukazuje tolik. Je pravda, že když brambory zrají, množství vitaminu C je výrazně sníženo.

Vitamíny dobře zachováno v průběhu vaření pražením bramborového „plášť“ nebo během vaření, nebo v případě, čištěn na kůži brambor ve vroucí vodní kapky. K tomu dochází, protože bílkovina v horní vrstvě brambor je okamžitě zkrácena a zabraňuje tak ztrátě živin.

Kromě toho je známo, že u vitaminů a dalších užitečných látek je nejvíce škodlivé působení kyslíku ve vzduchu. A při snižování brambory ve vroucí vodě, je v přímém postrádá tekutiny kyslíku a oxidace živin nestane.

Mnoho brambor z vitamínů PP, K a přítomnost brambor skupiny vitaminu B jsou obvykle vedoucí mezi zeleninovými plodinami. Bohaté brambory a kyseliny listové, která je při výrobě hormonu serotoninu, který je nezbytný normální činnost nervového systému velmi důležité.

Draslík je také před mnoha druhy ovoce a zeleniny v draslíku.Při přítomnosti draslíku můžete dát kvantitativní posloupnost: bílé zelí, mrkev, hrozny, banány a většinu brambor bohatých na draslík.

Není divu, že říkají: "to pro čínskou rýži, pak pro ruskou – brambory!". Bohatství draslíku a hořčíku určuje užitečnost brambor pro kardiovaskulární systém. Tyto prvky se nejlépe konzervují v pečených bramborách. Odborníci na výživu ji tradičně doporučují ledvinům, hypertenzivům a pacientům s jinými kardiovaskulárními chorobami, zejména houbami.

Současnost v bramboru je také biologicky aktivní látka, jako je rajčata. Tato látka má antimikrobiální vlastnosti proti některým patogenním bakteriím, antihistaminové aktivitě. A tyto vlastnosti bramboru se používají při léčbě alergií.

Takové, samozřejmě, užitečné vlastnosti brambor, ve skutečnosti, jsou již dlouho známy. Pravidelné přiřazování brambor k kategorii nepřátel byly vyvráceny vědci a výzkumníky. V posledních letech byly brambory podrobeny ještě hlubšímu a podrobnějšímu výzkumu s využitím nejnovějších poznatků vědy a techniky.

Tip: Objevila se i nová odvětví vědy – metabolismus, který se zabývá výměnou látek v lidském těle a vlivem různých látek a mikroorganismů. A jestliže předtím vědci volali asi 30 látek v potravinách, ale nyní pomocí nových metabolických metod objevilo ze sto až tisíc nových molekul neznámých látek.

Tyto objevy prokázaly důležitost některých složek obsažených v jednotlivých potravinách, která byla dosud neznámá, pro lidské zdraví.

V bramboru objevili vědci ve světě rostlin velmi vzácné látky – kakaoaminy. Tyto látky jsou velmi užitečné při hypertenzi, snižují krevní tlak i v malých koncentracích. Tato otázka je stále prozkoumána vědeckými pracovníky.

Potřebná užitečná dávka kakaoinů dosud nebyla stanovena, ale je zcela jisté, že použití brambor v potravinách přispívá ke snížení krevního tlaku. Dalším přínosem pro pacienty s hypertenzí je, že u brambor s nízkým obsahem sodíku je spousta draslíku a hořčíku.

Z nových otevřených látek v bramborách jsou tzv. Fenolické sloučeniny, které zahrnují fenolové kyseliny, polyfenoly, bioflavony.Před sto lety byly tyto velmi fenolické sloučeniny považovány za biochemisty jako konečné produkty metabolismu, v jistém smyslu odpadní produkty z rostlinných potravin, které hrají v lidském těle žádnou roli.

A na konci 20. století byly polyfenoly uznávány za důležité v barvě bobulí, květin a ovoce v různých barvách. Jasná barevná stupnice zvyšuje antioxidační kapacitu potravy, její antimikrobiální a protizánětlivé účinky.

Fenolové kyseliny pozitivně ovlivňují mnoho orgánů a systémů těla, včetně toho, že snižují riziko vzniku cukrovky. Mezi fenolické kyseliny patří mezi nejčastější kávové kyseliny. Mimochodem, kyselina chlorogenová, která dokázala potlačit sklerózu mozkových cév, je jen derivát kyseliny kávové.

Samotné jméno "kyselina káva" říká, že většina z nich je v kávových zrnech. Ale jiné rostliny obsahují tuto užitečnou kyselinu, a především – brambory. Dále, snížením koncentrace kávy kyseliny, mrkve, salátu, lilek, jeruzalémského artyčoku, rajčat, čekanky jít.

Takže, když shrnete chválující slova pro slávu brambor, můžete bezpečně říct, že brambory jsou užitečným produktem, ale stačí je připravit správně, aby se zachovalo vše, co je užitečné. Pokud je cukrovka nejpravděpodobnější – jedná se o pokrmy z vařených brambor nebo z pečeného "v uniformě" s následným chlazením. A již z ochucených brambor je možné vyrobit vinaigretty, saláty, okroska a různé jiné pokrmy.

Vzpomínáte si na film ze "zlatého fondu" sovětského kina – "Dívky"? Jak hrdinka filmu Tosya Kislitsyna, s její emocionální popis bramborových pokrmů, nás vždycky "vyčerpá sliny"?

Jaký druh brambor můžete jíst s diabetem?

Allá: Napište, prosím, jaké druhy brambor obsahují méně škrobu, aby mohly být použity osobami s diabetes mellitus. Bylo by žádoucí přesně vědět, které potraviny s cukrovkou nemohou být spotřebovány a které snižují hladinu cukru v krvi.

Endokrinolog z Minsk City Endocrinology Dispensary vysvětluje Natalia Osovets:

– Zásady výživy u diabetes mellitus se neliší od zásad zdravé výživy, které by měly vést všechny lidi, pokud se o jejich zdraví starají.Dieta by měla být vyvážená: sacharidy – 50-60% denního příjmu kalorií, tuků – 10-20%, bílkovin – 15-30%. Je nutné jíst 5-6krát denně a v malých porcích. Posledním jídlem by nemělo být více než 10% denní dávky, a to by nemělo být delší než 3 hodiny před spaním.

Je důležité distribuovat sacharidy rovnoměrně po celý den. Nejíst snadno stravitelné sacharidy (sladké, dobroty). Základem výživy by měla být zelenina, pak – bílkoviny a tuky – převážně rostlinného původu. Můžete konzumovat 2-3 porce ovoce a bobulí s nízkým indexem sacharidů. Jedna porce je jedna oranžová nebo dvě kiwi.

Je třeba dodržovat režim pití. V zimě je potřeba pití pitné vody asi 1,5 litru, v létě 2 až 2,5 litru. Pacienti, kteří potřebují zhubnout, by měli sledovat denní obsah kalorií v potravinách: nesmí překročit 1400-1500 kcal.

Pokud nemůžeme změnit dědičnost a je pro nás zcela problematické, abychom se úplně zbavili stresu (ačkoli se musíme naučit reagovat na ně), pak není opravou výživy tak obtížný úkol.

Upozornění: O pokrmech z brambor lze říci následující.Většina hladiny glukózy v krvi zvyšuje bramborovou kaši – v menší míře – vařené brambory a ještě méně smažené brambory. Ale! Smažené brambory se obecně nedoporučují u pacientů s cukrovkou, protože obsahují vysoký obsah kalorií, což neprispievá k úbytku hmotnosti.

Namáčení brambor před vařením nedává smysl. Neexistují žádné potraviny, které snižují hladinu glukózy v krvi. Ale sbírky cukrových bylinek existují a jsou prodávány v lékárničce (Diabeton, Arfazetin).

Asi 2,7% Bělorusů má takové onemocnění jako je cukrovka. Podle odborníků by to mělo být asi 6%, což znamená, že polovina pacientů neví o své diagnóze a nedostane potřebnou léčbu.

V naprosté většině případů hovoříme o diabetes typu 2 (typ 1 se vyskytuje méně často). Diabetes mellitus typu 2 – onemocnění, jehož výskyt ovlivňuje mnoho faktorů. Patří mezi ně – nadváha a obezita, dědičnost, akutní a chronický stres, dlouhodobé užívání určitých léků, akutní cévní nehody (srdeční záchvaty a mrtvice).

Je zřejmé, že fenomén necitlivosti na vlastní inzulín (inzulínová rezistence) je spojen s obezitou. Diabetes mellitus nemůže být vyléčen, ale může a musí být kontrolován.K tomu je nutné revidovat způsob života.

Nejdůležitějšími pravidly životního stylu jsou:

  • racionální výživa;
  • snížení a kontrola hmotnosti;
  • adekvátní fyzická aktivita;
  • odmítnutí kouřit, omezení alkoholu;
  • farmakoterapie.

Mladé brambory: pro a proti

Sladový brambor přišel do našich obchodů z jižních okrajů. Mnoho lidí jí a chváli. Jiní se domnívají, že je škodlivý – zejména u diabetu 2. typu. Stále někteří věří, že by se mělo vařit zvláštním způsobem, jinak jsou peníze promrhány … A jak to vlastně jsou? O tomto čtenáři MedPulse řekněte dietici a gastroenterolog.

O diabetes

Dietitian Oleg Maslov :: Jakýkoliv brambor, bez ohledu na jeho věk, je pro diabetika škodlivý nebo užitečný, v závislosti na tom, jak je vařený. A to je tu bod. Hlízy brambor jsou bohaté na škrob, což je velmi užitečné pro diabetiky sacharidy. Jsou pomalu tráveny ve střevě, dlouhou dobu vstupují do krve a poměrně mírně zvyšují cukr. A nyní pozornost!

Škrob výrazně mění své vlastnosti v závislosti na kulinářském zpracování.Proto je účinnost zvyšování cukru u různých pokrmů od brambor značně odlišná. Bramborová kaše, a ještě víc vroucí v oleji, ne voda, je jedním z nejnebezpečnějších produktů pro diabetiky. Zvyšuje hladinu cukru v krvi, stejně jako med a Coca-Cola.

A vařené brambory, zejména mladé, patří k nejužitečnějším produktům. Jeho vliv na krevní glukózu je srovnatelný s ovocnými šťávami bez cukru nebo otrubového chleba. Výhodou "mladých hlíz" pro diabetiky je toto. Ačkoli škrob v nich je menší než ve starých, ale raných brambor jsou bohaté na dalších cukrů, ještě pomaleji stravitelné než škrobu.

Nebezpečí

Zacházet opatrně, aby se mladé brambory, zelí, řepa, česnek nové plodiny, které jsou přinesl k nám ze zemí globálního Jihu v dubnu a květnu! To, co se zdá být schránkou použití, může způsobit velkou škodu. Jsou "vykopnuty" ve spěchu, zpravidla na úkor šokových dávek hnojiv.

Proto na začátku jarní zeleniny jsou dusičnany obvykle více než v těch, které zůstaly od poslední sklizně. Navíc, kvůli nedostatku slunce a tepla, kořenové plodiny a zelí nedostávají mnoho vitamínů. Takže nedoporučuji bojovat s jarní avitaminózou pomocí takové zeleniny.

Takže, po zvážení „all“ pro a „proti“ květnové brambory, nedoporučuji ji používat i pro diabetiky, stejně jako ostatní pacienti s chronickými chorobami, jakož i těhotné a kojící ženy. Škody způsobené přebytkem dusičnanů převažují nad všemi výhodami tohoto výrobku.

Mimochodem, to je mnohem užitečnější a bezpečné zdroje „jaře vitamínů“ – naše první máj greeny: kopr, petržel, cibule, kopřiva, pampeliška špenátu a dalších rostlin. Pokud jde o to se dováží nové brambory v pozdním jaře, pak bych doporučil počkat na ten, který přinese úrodu našeho středního pásma na přelomu července a srpna.

Názor lékaře-gastroenterology Vladimíra Mitrochina:

S ohledem na dusičnany by rád připomněl svému kolegovi, který sám o sobě, jejich přítomnost v rostlinách – normální jev. Je nežádoucí pouze jejich obsah nad normální hodnoty. I když Oleg práva, že mladí brambory dusičnanů je obvykle vyšší než v té, která ležela v obchodě, nesmíme zapomenout, že všechny brambory v jejich schopnost akumulovat dusičnany, odkazuje na skupinu ovoce a zeleniny s minimálním obsahem těchto látek.

Důležité: U jednoho kilogramu je pouze 10-80 mg dusičnanů. A pro srovnání: u melounů a vodních melounů, dokonce i těch, které se pěstují bez zbytečných hnojiv, obsahují dusičnany do 5000 mg / kg!

Kromě toho existují jednoduché recepty, po kterých může být hladina dusičnanů v mladých bramborách ještě více snížena. Brambory mají nejvíce nitrátů v kůře. Ale protože nejužitečnější látky těchto kořenů jsou soustředěny blízko, pak by měly být co nejdůkladněji oškrabány.

A ještě lépe umýt hlízy dobře. Nicméně, mladé brambory mohou být vařené v uniformě, pokud jste učinili několik "Antinitrátová opatření":

  1. Držte mladé brambory v chladničce, protože při nízkých teplotách není možné převést dusičnany na toxické látky – dusitany.
  2. Pro snížení obsahu dusičnanů v mladých bramborách o dalších 20-25% stačí skladovat tuto zeleninu ve vodě po dobu 30-40 minut před vařením.
  3. Během vaření brambor většina dusičnanů prochází do vody během prvních 30-40 minut a hlízy při této úpravě ztrácejí až 80% dusičnanů. Nicméně, čím déle se brambory vaří, tím více spolu s dusičnanem ve vroucí vodě se budou pohybovat cenné látky: vitamíny a minerální soli. Jedním slovem, lítost na mladé brambory, nevarujte ji déle než 30-40 minut.
  4. Bramborové šaláty a džusy jíst a pít čerstvě připravené. Jejich dlouhé skladování při teplotě místnosti, podporuje růst mikroflóry transformuje dusičnanů na dusitany. Vícenásobná změna teploty (z chladničky na stůl a zpět) zesílí tento proces.
  5. U bramborových salátů je lepší použít rostlinný olej, nikoli majonézu a zakysanou smetanu. V těchto doplňků, pokud je doba neodstraní takových potravin v ledničce, je aktivně rozvíjí mikroflóru.

Young potato crop nejprve objevit na pultech ruských v pozdním jaře, většinou malé, blahosklonně zvané zákazníky „hrách“. Ale jak užitečné to je! Zatímco škrob v ní je menší než staré, ale to je více nasycených činidla bioflavonoidy, výztužné stěny krevních cév, a co je nejdůležitější – vitamin C a B a RR. A mladší než hlízy, tím, že obsahuje stopové prvky, zejména hořčík, vápník, zinek, železo.

Proteiny brambor jsou ve srovnání s jinou zeleninou nejkomplexnější. Mají všechny esenciální aminokyseliny. To znamená, že bramborové bílkoviny jsou velmi podobné zvířatům.Před vařením obsahují staré a mladé brambory přibližně stejný počet bílkovin jak v množství, tak v kvalitě.

Po vaření však starší hlízy ztrácejí většinu bílkovin, protože jsou odstraněny spolu s řezem "pod vrstvou pokožky". Vaření je stejné staré brambory v uniformě odborníků na výživu kategoricky nedoporučujeme. Pokud byste ignorovali tuto radu, pak nebudou ztraceny bílkoviny, ale jedna stará hlízka poskytne spotřebiteli tolik dusičnanů jako celek "mládí".

Jak oříznout

I když říkají "mladá zelená", což znamená, že je to tak v životě a mělo by být, to se nevztahuje na mladé brambory. Nikdy nezmeškejte hlízu se zelenými skvrnami a "očima".

Opatřete je opatrně. Takže karcinogenní látka solanin ukazuje svou přítomnost. Vyberte si mladý brambor by měl mít pravdu. Hlízy by měly být pevné, vyrovnané, rovnoměrně zbarvené. Zelené strany znamenají, že produkt byl skladován ve světle a nahromaděném solaninu. Stručně řečeno, čím rychleji používáte brambory, tím lépe, a to platí pro všechny staré zeleniny.

Jak vařit

Nejlepší způsob, jak připravit mladé brambory, je vařit na mírném ohni, se zavřeným víkem, v malém množství vody, ne více než polovině objemu hlíz.Házet brambory do vroucí vody, by měla být – to udrží vitamin C. Young brambor se nehodí pro smažení. Nemá ráda hnědou a ztuhne. Ale pyré a křupky z něj nejsou horší než staré.

Sladké brambory jsou užitečné při cukrovce

Je známo, že sladké brambory obsahují mnoho užitečných vitaminů. Takže obsahuje více než 400% doporučené denní normy vitaminu A, stejně jako velké množství vlákniny a draslíku. Tento kořen má vyšší obsah cukru než tradiční brambory, spolu s velkým množstvím živin a méně kalorií.

Pozor Jeden kořen sladké brambory, obsahuje střední velikost 162 kalorií, žádný tuk obsahuje 37 g sacharidů (včetně celulózy 6 g a 12 g cukru), 3,6 g bílkovin, 37% denní hodnoty vitaminu C, 16% denní hodnoty vitaminu B6 10% denní potřeby kyseliny pantothenové, 15% chloridu draselného a 28% manganu, malé množství vápníku, železa, hořčíku, fosforu, zinku, vitaminu E, thiamin, riboflavin a kyseliny listové.

Sladké brambory jsou vynikajícím zdrojem beta-karotenu. Tento antioxidant snižuje riziko vzniku určitých typů rakoviny a chrání před vznikem astmatu a kardiovaskulárních chorob, stejně jako oddálit stárnutí a degenerace organismu.

V nedávné studii Američtí vědci zjistili, že brambory pomáhají snížit počet epizod nízké hladiny cukru v krvi a inzulínové rezistence u pacientů s cukrovkou, protože má nízký glykemický index.

Produkty s onemocněním s nízkým glykemickým indexem nemají silný vliv na hladiny glukózy, a proto pomáhají diabetikům kontrolovat cukr. Index ukazuje rychlost vstřebávání sacharidů do krevního řečiště po trávení. Čím je index výrobků nižší, tím lepší, protože vedou k méně komplikacím.

Během experimentu

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: