👩⚕️💉👨⚕️Glikemický index cukru - cukrovka

Glykemický index cukru

Co je to a co jí?

Okolo glykemického indexu existuje mnoho sporů, mýtů a nejednoznačností. Co je to, kdy a jak ji používat ve svém životě? Jak počítat a jak se ztratíte v číslech a svých přáních?

Glykemický index (GI) je ukazatel, který odráží stupeň zvýšení cukru v krvi po užití určitých druhů potravin obsahujících sacharidy. To znamená, kolik cukru se zvýší v krvi poté, co jste jedli jeden nebo jiný produkt, ve kterém jsou uhlohydráty.

Ihned udělám výhradu, že náš organismus je evolučně vypočítáván z produktů s nižším glykemickým indexem. Umožňují nám pracovat a odpočívat normálně, poskytovat tělu potřebnou energii a mikroelementy.

Produkty s vysokým glykemickým indexem – z větší části vynález z poloviny dvacátého století. Koneckonců, jsou levné v produkci, plné cukru a "podsazhivayut" lidí na jehlu sladké potěšení.

Jak hodnotí glykemický index?

  • Pro 100, při stanovení glykemického indexu, se odebere reakce těla na příjem 100 g čisté glukózy.
  • 55 a méně mají produkty s nízkým glykemickým indexem, tj. Když jsou spotřebovány, hladina krevního cukru se zvýší o polovinu stejně jako při použití 100 g glukózy.
  • 56-69 mají produkty s průměrným glykemickým indexem.
  • Více než 70 produktů s vysokým glykemickým indexem.

Sacharidy – hlavní zdroj energie pro tělo. Ve zdravé stravě by měly být uhlohydráty 50-55%. Ale uhlohydráty na sacharidy jsou různé. Existují "špatné" sacharidy, které výrazně zvyšují hladinu cukru v krvi, existují "dobré" sacharidy, díky nimž je hladší a méně nabitá pankreasu.

Nejdříve však zjistíme, které potraviny obsahují sacharidy. Protože pro mnoho lidí jsem si jistý, že je to tajemství, zakryté temnotou.

Co jsou sacharidy?

  • Jednoduché sacharidy (glukóza, fruktóza, sacharóza, laktóza) snadno vstřebávají a výrazně zvyšují hladinu cukru v krvi. Obsahuje cukr, džusy, sladké nápoje, cukrovinky, čokoládu, bonbóny a tak dále.
  • Komplexní sacharidy (škrob, glykogen, polysacharidy) se vstřebávají postupně, mírně zvyšují cukr v krvi a udržují je po dlouhou dobu na úrovni nezbytné pro normální práci v těle. Obsahuje obiloviny, luštěniny, brambory, těstoviny, chléb, ovoce.
  • Vláknité sacharidy (vlákno) nejsou tělem absorbovány. Obsahuje zeleninu, otruby.

*Ovoce kromě vlákniny obsahují také jednoduché uhlohydráty (fruktózu), proto z mého pohledu by měly být přičítány komplexním sacharidům.

Snadnější sacharidy, tím více zvyšují hladinu cukru v krvi.

Složitější sacharidy, tím méně zvyšují hladinu cukru v krvi.

Dříve bylo zjištěno, že GI ovlivňuje míru asimilace sacharidů. To je důvod, proč někteří stále volají jednoduché sacharidy "rychlé" a složité "pomalé".

Ve skutečnosti tomu tak není. Maximální vzestup hladiny cukru v krvi nastává 30 minut po konzumaci potravin obsahujících sacharidy. Jediným rozdílem je, kolik cukru se zvýší.

Ano, snadněji jsou sacharidy, tím rychleji se vstřebávají do krve, nicméně míra jejich absorpce neovlivňuje stupeň zvýšení cukru v krvi. Ovlivňuje však, jak dlouho cukr v krvi zůstane na konstantní úrovni, která je nezbytná pro normální fyzickou nebo duševní činnost.

Jednoduché sacharidy obvykle mají vysoký glykemický index a jsou vhodné pro zotavení po dlouhém hladovění, intenzivní fyzické aktivitě nebo prodloužené duševní činnosti.

Nicméně odkazují na potraviny s vysokým obsahem kalorií a způsobují silné zvýšení hladiny inzulínu, což vede k ukládání nadbytečné energie do tuku. A toto, podle pořadí, vede k hmotnosti.

Komplexní sacharidy nejčastěji mají průměrný nebo nízký glykemický index.

Co ještě ovlivňuje glykemický index produktů?

Zde začíná zábava, protože GI v potravinách je ovlivňováno různými faktory:

  • Proteiny

Sacharidy tvoří komplexy bílkovin a škrobu s bílkovinami, které zpomalují trávení sacharidů ve střevech na jednodušší, které jsou schopné proniknout do krve střevní stěnou.

  • Tuky

Tuky tvoří také komplexní sloučeniny se sacharidy, které inhibují hydrolýzu sacharidů ve střevě.

Velmi zajímavým produktem v této souvislosti je smetanová zmrzlina.

Obsahuje jak jednoduché uhlohydráty (cukr, laktózu), tak tuky. Takže po jídle zmrzliny můžete sledovat dva vrcholy zvýšení krevního cukru – po 30 minutách a po 2,5-3 hodinách. To je způsobeno skutečností, že střevní enzymy se nakonec "dostanou" do cukrů, "skryté" v mastných kapech. To je důležité pro osoby s diabetem typu 1.Pokud budete jíst smetanovou zmrzlinu, buďte připraveni k punkci krátkodobě působícího inzulínu jak před jídlem zmrzliny, tak i několik hodin poté.

  • Tepelné zpracování

Čím hlubší je tepelná úprava produktu, tím vyšší je glykemický index.

Takže makaroni al dente budou mít nižší glykemický index než ty, které jsou vařené v kaši (jak se jim líbí ve stravovacích zařízeních).

GI syrové mrkve – 35, a vařené – již 85!

To je způsobeno skutečností, že tepelně zpracované uhlohydráty se snadněji rozdělí do střev a absorbují tělo.

  • Struktura produktu a stupeň zpracování produktu

Čím méně je produkt zpracován, tím je pevnější, tím méně zvyšuje obsah cukru po jídle. To je způsobeno tím, že enzymy střeva vyžadují více času na hydrolýzu vazeb v celých sacharidových produktech.

Přemýšlejte o tom, je snadnější odstranit spoustu cihel nebo zkusit zpracovat kámen.

Tak, vařené brambory budou mít glykemický index 56, a bušil – už 70.

Manna kaše – 66 a pšeničná kaše – 45 (krupice je velmi drcená pšenice).

Stejná situace s klasickou ovesné kaše a snadné svařování jejích možností.Za druhé, a to nejen často obsahují cukr, ale také velmi rychle členění ve střevě, což výrazně zvyšuje hladinu cukru v krvi.

  • Obsah vláken

Čím více vlákniny v produktu, tím nižší je hladina cukru po jídle. To je způsobeno tím, že sacharidy jsou uloženy na celulózová vlákna nejsou tráveny a dokonce i tam je třeba „vytáhnout“ štěpit na jednoduché cukry a nasává krev.

Proto je lepší dát přednost žitného chleba (GI = 50) nebo graham chleba (GI = 45) než bílý chléb mouka vyšších tříd (100-136, v závislosti na technologii výroby).

Totéž platí rýže: hnědá rýže GI 50-55, na bílé zpracované – již 70.

Je úsporné a užitečné kombinovat hnědou rýži s dušenou nebo prostou rýží se zeleninou. Tím se prodlouží pocit sytosti a sníží se glykemický index misky.

  • Množství spotřebovaných sacharidů

Pokud budete jíst kousek čokolády s vysokým GI, zvýší hladina cukru v krvi je menší než velký talíř těstovin. A pokud je to stále hořká čokoláda s vysokým obsahem kakaa … těstoviny určitě ztratí. Pouze zde plnost plátky čokolády nebude trvat dlouho, a těstoviny nebo stejná pohanka bude moci podpořit vás na mnoho hodin tvrdé práce v zemi nebo ve sportovní hale.

Stručný přehled

  1. Čím více je výrobek tepelně zpracovaná, že čím vyšší je glykemický index, tím více se zvyšuje hladinu cukru v krvi.
  2. Sladší jídlo, a tím více se drtí jako kukuřičné lupínky (stlačený kukuřičná mouka), krupice, bramborová kaše, kaše rychle vařit, tím více se zvyšuje hladinu cukru v krvi a tím vyšší glykemický index.
  3. Menší z vláknitého výrobku, bílkovin a tuku, tím vyšší je její HI (šťávy, cukr, marshmallows)
  4. Produkty s vysokým glykemickým indexem vedou k silnému zvýšení hladiny cukru v krvi ak nárůstu hmotnosti. Jsou kategoricky kontraindikovány u lidí, kteří trpí cukrovkou nebo se snaží snížit tělesnou hmotnost.
  5. Pokud existuje velké množství produktů s nízkým GI, také přibývají na váze jednoduše proto, že celkové množství sacharidů a kalorií v nich bude poměrně velká.

Jaký je glykemický index?

Tento ukazatel, který určuje vzestup hladiny cukru v krvi po požití sacharidového produktu. Pro tento standard se používá glykemický index glukózy, který je 100 jednotek. Veškerá zelenina, ovoce, fazole, obiloviny, moučné výrobky mají své GI.Co to znamená? Například po požití přípravku s glykemickým indexem 40 jednotek bude tělo asimilovat 40% sacharidů ve formě glukózy.

Existují produkty s vysokým glykemickým indexem – více než 50 jednotek. Jsou to sladkosti, pečené pečivo, rýže, chléb, vařené a pečené brambory, hrozinky, banány. Po jejich příjmu dochází k rychlé saturaci, ale brzy se člověk opět cítil hladný. Skutečnost, že práce zahrnuje inzulín – hormon, jehož hlavní funkcí je snížit hladinu glukózy v krvi a její vstup do buněk těla. Přebytečné procesy glukózového inzulínu do tukových depozit.

Lidé s diabetem obvykle vědí o glykemickém indexu potravin obsahujících sacharidy a snaží se vytvořit menu s tímto indikátorem. Mnozí z nich však odmítají med, považují ho za provokatéra. Je to opravdu tak?

Glykemický index medu

Med obsahuje dvě složky sacharidů – glukózu a fruktózu. Index fruktosy je jen 19 a glukóza, jak bylo uvedeno výše, je 100 jednotek. V důsledku toho je ve výrobku přítomna více fruktosy, tím nižší je glykemický index medu.Naopak, zvýšení množství glukózy zaručuje vysoký GI.

Předpokládá se, že med má vysoký GI. V závislosti na medonu se pohybuje od 30 do 90. Průměrný glykemický index medu je 50-70 jednotek. GI se liší v závislosti na řadě faktorů:

  • místa sběru;
  • přirozenost samotného výrobku;
  • podmínky skladování;
  • druh medu;
  • geografie oblasti.

Med přírodní

Mnoho včelařů je mazaný a krmí včely s cukrovým sirupem, džemem nebo jinými sladkostmi. V tomto případě se jeho GI zvyšuje a může dosáhnout 100 jednotek. Glykemický index přírodního medu je vždy nižší než falešný analog. Velkou roli hrají rostliny medu, ze kterých se sbírá léčivý nektar.

Níže je tabulka, kde je indikován glykemický index med získaný z různých rostlin-melliferních rostlin.

Zdroj nektaru

Glykemický index, jednotky

Pine

20-30

Acacia

32-35

Eukalyptus

50

Lime tree

55

Květinový med

65

Kaštan

70

Pohanka

73

Slunečnice

85

Jak je vidět z tabulky, je med s nízkým glykemickým indexem – to je nektar borovice, akácie, eukalyptu. Takové odrůdy jako lipová, vřesová, kaštanová mají průměrné ukazatele GI.

Falešný med

Na konci srpna a září se konají veletrhy, kde se prodává med z různých odrůd. Pokud máte zájem o své zdraví, měli byste vědět, jak koupit přírodní produkt bez přísad.

Každá odrůda má svou vlastní barvu, charakteristický zápach, dobu krystalizace. Samozřejmě je pro nezkušený člověk obtížné pochopit všechny tyto jemnosti, ale hlavní rozdíly stojí za to vědět. Například akáciový med je téměř průhledný, ale při krystalizaci se stává bílý. Vepřový kultivar se dlouho zachovává, kapalina, pohanka má charakteristickou vůni a hnědavou barvu.

Zralost výrobku je důležitá. Včely po výrobě medu čekají na odpařování přebytečné vlhkosti, dodávají výrobek s látkami, které neumožňují fermentaci. Někteří bezohlední včelaři se snaží co nejrychleji využít, a tak vyčerpají med dříve. Takový produkt má nadměrnou vlhkost, rychle se zhoršuje, jeho léčebné vlastnosti se snižují. Zralý med je tlustý, pomalu se vypouští přes stěny nádobí, netahuje se za lžící.

Pamatujte, že glykemický index produktu špatné kvality se zvyšuje a přiblíží se 100!

GI cukru

Glykemický index medu a cukru je přibližně stejný – 70 jednotek, nicméně cukr neobsahuje biologicky aktivní látky, mikroelementy a vitamíny přítomné v medu. Proto odborníci na výživu doporučí upřednostňovat produkt včelařství. Pokud chcete sladkou, jíst 1-2 lžičky medu. Z takového jídla nedosahuje nadváhy a potřeba sladké bude uspokojena.

Pokud jste zvyklíte na to, abyste v čaji nasadili trochu cukru a nedokázali jste se vzdát vašeho zvyku, vyberte si hnědý rákosový produkt. Jeho glykemický index je nižší a je 55 jednotek.

Med a cukrovka

Když by měla být opuštěna těžká forma onemocnění z užitečného nektaru, kdy je pankreas téměř neschopný produkovat inzulín. Ale proč média nadále diskutují o výhodách medu u diabetes mellitus? Mnoho "léčitelů" ho dokonce doporučuje používat v neomezeném množství. Skutečnost, že med má příznivý vliv na nervový systém, což je důležité pro diabetiky, pozitivně ovlivňuje činnost srdečního svalu, zmírňuje nespavost.

Endokrinologové mohou denně jíst nejvýše 1 až 2 čajové lžičky medu, první dávka by měla být užívána ráno na prázdném žaludku a druhá – během dne.Při kompenzovaném diabetu tato dávka nezhorší zdraví. Doporučujeme zvolit ty druhy, které mají nízkou GI – borovice nebo akácii.

Navzdory přibližně stejnému glykemickému indexu medu a cukru se ukazatele jejich užitečnosti výrazně liší. Chcete-li zabránit nárůstu glukózy v krvi, kupte si kvalitní produkt včelařství a nezapomeňte na smysl proporce.

Co jsou sacharidy?

Všechny sacharidy obsahují částice – sacharidy. Pokud je ve formulaci zahrnut jeden sacharid, taková látka se nazývá monosacharid, v přítomnosti dvou jednotek, disacharidu. Sacharid obsahující až 10 sacharidů se nazývá oligosacharid, více než 10 je polysacharid. To je základ pro základní klasifikaci organických látek.

Tam je také rozdělení na rychlé a pomalé sacharidy, v závislosti na hladině glykemického indexu (GI) a možnosti zvýšení množství cukru v krvi. Monosacharidy mají vysoké indexy, což znamená, že rychle zvyšují množství glukózy – jsou to rychlé sacharidy. Pomalé sloučeniny mají nízkou GI a pomalu zvyšují hladinu cukru.Patří sem všechny ostatní skupiny sacharidů, s výjimkou monosacharidů.

Funkce organických sloučenin

Sacharidy provádějí určité funkce, které vstupují do složení buněk a tkání organismů:

  • ochrana – některé rostliny mají ochranné prostředky, jejichž hlavním obsahem jsou sacharidy;
  • struktura – sloučeniny se stávají hlavní částí stěn buněk hub, rostlin;
  • plast – jsou součástí molekul, které mají složitou strukturu a podílejí se na syntéze energie, molekulární sloučeniny, které zajišťují zachování a přenos genetické informace;
  • energie – "zpracování" sacharidů vede k tvorbě energie a vody;
  • zásoba – účast na akumulaci živin potřebných pro tělo;
  • osmóza – regulace osmotického krevního tlaku;
  • pocit – jsou součástí významného počtu receptorů a pomáhají jim při plnění jejich funkcí.

Fruktóza, jaký druh sacharidů?

Fruktóza patří do kategorie přírodních monosacharidů. Je to sladká látka, která je snadno absorbována lidským tělem. Fruktóza se nachází ve většině druhů ovoce, medu, zeleniny, sladkého ovoce.Má stejné molekulové složení jako glukóza (také monosacharid), ale jejich odlišnou strukturu.

Fruktóza má následující kalorickou hodnotu: 50 g produktu obsahuje 200 kcal, což je ještě vyšší než u syntetické sacharózy, která nahrazuje běžný cukr používaný v každodenním životě (jeho 50 g má 193 kcal). Glykemický index fruktózy je 20, i když patří do skupiny rychlých sacharidů.

Monosacharid má vysoké chuťové vlastnosti. Jeho sladkost přesahuje cukr a glukózu několikrát.

Proč mohou diabetici?

Jednou z hlavních vlastností fruktózy je pomalá absorpce do krve z gastrointestinálního traktu. Tato funkce nám umožňuje používat monosacharid, který je v zásadě rychle rozložen, diabetický pacient a někdo, kdo se rozhodl jíst správně.

Fruktóza nebo glukóza – což je lepší?

Na tuto otázku neexistuje jednoznačná odpověď. Glukóza je také nepostradatelný cukr, nezbytný pro normální metabolismus a životně důležité funkce buněk a tkání. Sacharosa je synteticky izolovaný produkt, který zahrnuje glukózu a fruktózu. Rozštěpení na monosacharidy se vyskytuje v lidském gastrointestinálním traktu.

Předpokládá se, že při použití sacharózy se výskyt zubních onemocnění zvyšuje několikrát. Fruktóza snižuje riziko patologického procesu, ale je schopna tvořit sloučeniny s prvky železa, které zhoršují jeho asimilaci. Kromě toho více než polovina fruktosy, která byla dodávána ve své čisté formě, je vhazována do oběhového systému ve formě určitého typu tuku, což vyvolává vývoj kardiovaskulárních poruch.

Funkce aplikace

Nízký glykemický index fruktosy neznamená, že by mohl být používán na rovném základě s cukrem a dokonce i ve větším množství. Pokud je pacient zvyklý dát do čaje dvě lžíce cukru a rozhodne se je nahradit monosacharidem ve stejném množství, pak jeho tělo získá ještě více sacharidů.

Diabetika typu inzulínu nezávislého typu by měla omezit množství spotřebované látky na 30 g denně, což se bere v úvahu nejen během vaření, ale také množství, které se používá jako sladidlo po celý den.

Diabetes závislý na inzulínu umožňuje užívat více, ale také v rozumných mezích (asi 50 g pro dospělé).Pokud překládáte do lžíce, dostanete 5-6 čajů nebo 2 polévkové lžíce. To platí pro syntetickou fruktózu. Pokud mluvíme o přírodním monosacharidu, který je obsažen v ovoci a ovoci, pak je poměr úplně jiný. Přípustná denní částka obsahuje:

  • 5 banánů,
  • 3 jablka,
  • 2 šálky jahod.

Nadměrná spotřeba

"Jaterní" cesta monosacharidu vstupujícího do těla zvyšuje zátěž přímo na orgán a systém jako celek. Výsledkem může být snížení schopnosti buněk reagovat na působení inzulínu.

Možné komplikace jsou:

  • Hyperurikémie je zvýšení množství kyseliny močové v krevním oběhu, což může způsobit rozvoj dny.
  • Hypertenze a další nemoci spojené s nárůstem krevního tlaku.
  • Mastné jaterní onemocnění nealkoholického původu.
  • Obezita a neplodnost na pozadí vývoje odolnosti těla vůči hormonu, který řídí příjem lipidů.
  • Nedostatečná kontrola saturace – hranice mezi pocity hladu a saturace mění hranice.
  • Nemoci kardiovaskulárního systému, které jsou důsledkem přebytku cholesterolu a tuků v krevním řečišti.
  • Výskyt diabetu nezávislého na inzulínu u zdravého člověka v důsledku snížení citlivosti buněk na hormon pankreatu.

Příklady použití látky

Sladký monosacharid se používá v několika oblastech:

  • Vaření – jako sladidla pro výrobu cukrářských výrobků a džusů.
  • Sport – pro rychlé zotavení těla během období nadměrné fyzické aktivity a intenzivního tréninku.
  • Lékařství – odstranění příznaků otravy etylalkoholem. Intravenózní podávání zvyšuje míru vylučování alkoholu a snižuje riziko možných vedlejších účinků na minimum.

V diabetickém menu

Příklady pečení s přidáním fruktózy, které potěší nejen pacient s cukrovkou, ale jejich příbuzné.

Tvarohové kotouče

Pro přípravu těsta potřebujete:

  • sklenku tvarohu;
  • kuřecí vejce;
  • 1 polévková lžíce. fruktóza;
  • špetka soli;
  • 0,5 lžíce soda, která musí být uhasena octem;
  • sklenici mouky z ječmene nebo ječmene.

Smažte tvaroh, zmačkané vejce, fruktózu a sůl. Přidejte uhasenou sódu a promíchejte vše. Nalijte mouku v malých porcích. Formové buchty mohou mít libovolný tvar a velikost.

Ovesné sušenky

Nutné složky:

  • ½ šálku vody;
  • ½ šálku ovesné vločky;
  • ½ šálku ovesné vločky nebo pohankové mouky;
  • vanilin;
  • 1 polévková lžíce. margarín;
  • 1 polévková lžíce. fruktóza.

Kombinujte mouku s ovesnou kaší a změkčovaným margarínem. Postupně nalijte do vody a míste těsto s homogenní konzistencí. Přidejte fruktosu, vanilin a znovu promíchejte. Pečeme na pečení v podobě malých koláčů až do zlatohnědého. Vyzdobte tmavou čokoládu na fruktosu, ořechy nebo sušené ovoce.

Fruktóza je vynikající sladidlo, ale jeho zřejmá bezpečnost je podvodná a vyžaduje pečlivé užívání, zejména u lidí s "sladkým onemocněním".

Jaký je glykemický index produktů (GI), jak je rozpoznat a vypočítat

Každý zná rozdělení potravin podle původu na zeleninu a zvířata. Také jste pravděpodobně slyšeli o významu bílkovinných potravin a nebezpečí uhlohydrátů, zejména u diabetiků. Je však v této rozmanitosti tak jednoduché?

Chcete-li lépe porozumět vlivu výživy, stačí se naučit, jak určit index. Dokonce i index ovoce se liší v závislosti na druhu, a to i přesto, že se používá v mnoha dietách.Podle recenzí jsou zejména mléčné výrobky a masné výrobky zvlášť nejednoznačné, jejichž výživná hodnota závisí zejména na způsobu jejich vaření.

Index udává rychlost, kterou tělo pohlcuje potraviny obsahující uhlovodíky a zvyšuje hladinu cukru v krvi, jinými slovy – množství glukózy, které se tvoří v procesu trávení. Co v praxi znamená – produkty s vysokým indexem jsou nasyceny velkým počtem jednoduchých cukrů, resp. S vyšší rychlostí dávat energii tělu. Výrobky, které mají poměrně nízký index pomalu a rovnoměrně.

Zjistěte, že index umožňuje vzorec pro výpočet GI se stejným podílem čistého sacharidu:

GI = oblast trojúhelníku daného uhlohydrátu / oblast glukózového trojúhelníku x 100

Pro snadné použití se skórovací stupnice skládá ze 100 jednotek, kde 0 je nepřítomnost sacharidů a 100 je čistá glukosa. Spojení s kalorickým obsahem nebo pocit sytosti glykemickým indexem není a také není trvalé. Mezi faktory ovlivňující jeho rozsah patří:

  • Způsob zpracování jídel;
  • odrůda a typ;
  • druh zpracování;
  • recept.

Jako běžný pojem glykemického indexu výrobků, který zavedl doktor David Jenkinson, profesor na University of Canada v roce 1981.Účelem jeho výpočtu bylo stanovení nejvýhodnější výživy pro osoby s diabetem. 15leté testy vedly k vytvoření nové klasifikace založené na kvantitativním zeměpisném označení, což radikálně změnilo přístup k nutriční hodnotě produktů.

Výrobky s nízkým glykemickým indexem

Tato kategorie je nejvhodnější pro hubnutí a pro diabetiky, a to díky tomu, že pomalu a rovnoměrně dodává tělu užitečnou energii. Například ovoce – zdroj zdraví – potraviny s malým indexem, schopným spalovat tuky díky L-carnitinu, má vysokou nutriční hodnotu. Nicméně index ovoce není tak vysoký, jak se zdá. Které potraviny obsahují sacharidy s nízkým a nízkým indexem, jsou uvedeny v následující tabulce.

Stojí za zmínku, že daný ukazatel nemá nic společného s obsahem kalorií a neměl by se zapomínat při sestavování týdenního menu.

Kompletní tabulka obsahuje seznam sacharidů a seznam produktů s nízkým indexem

Během jízdy – maso, ryby, drůbež a vejce nejsou v tabulkách, protože prakticky neobsahují sacharidy.Ve skutečnosti se jedná o produkty s nulovým indexem.

V důsledku toho je pro snížení tělesné hmotnosti nejlepší kombinací bílkovinných potravin a potravin s malým a nízkým indexem. Tento přístup je úspěšně používán v mnoha bílkovinných dietách, prokázal jeho účinnost a neškodnost, jak dokládá řada pozitivních hodnocení.

Jak snížit glykemický index výrobků a je to možné? Existuje několik způsobů, jak snížit GI:

  • v potravinách by mělo být co nejvíce vláken, pak bude jeho celkový GI nižší;
  • věnujte pozornost způsobu vaření, například bramborové pyré mají idex vyšší než vařené brambory;
  • Dalším způsobem je kombinovat bílkoviny se sacharidy, protože tyto zvyšují asimilaci prvních.

Pokud jde o produkty s negativním indexem, obsahují většinu zeleniny, zejména zeleniny.

Průměrná GI

Chcete-li zachovat plnou hodnotu výživy, stojí za to věnovat pozornost průměrná indexová tabulka:

Výrobky s vysokým glykemickým indexem

Existují tři hlavní způsoby, jak konzumovat energii, kterou organismus získává ze sacharidů: vytvoření rezervy do budoucna, obnovení rezervy glykogenu ve svalové tkáni, použití v tuto chvíli.

Při konstantní nadbytku glukózy v krvi se přirozený pořádek inzulínu rozpadá v důsledku vyčerpání slinivky břišní. V důsledku toho se výrazně mění metabolismus ve směru akumulační priority, nikoliv obnovení.

Jedná se o sacharidy s vysokým indexem, které se rychle mění na glukózu, a když tělo nemá objektivní potřebu energie, je posláno ke konzervaci do tukových zásob.

Ale jsou produkty s vysokými indexy škodlivé samy o sobě? Ve skutečnosti, ne. Seznam je nebezpečný jen tehdy, je-li nadměrný, nekontrolovaný a bezúčelný na úrovni zvyku. Po vyčerpávajícím tréninku, fyzické práci, outdoorových aktivitách stojí za to uchýlit se k této kategorii, pro kvalitní a rychlé nábor sil. Ve kterých potravinách nejvíce glukózy, a to je vidět v tabulce.

Produkty obsahující vysoký index:

Glykemický a inzulinový index

Moderní medicína, včetně dietologie, se však nezastavila ve studiu GI. V důsledku toho byli schopni přesněji posoudit hladinu glukózy vstupující do krve a dobu potřebnou k jejímu odstranění inzulínem.

Plus ukázal, že GI a AI se mírně liší (koeficient párových korelací je 0,75). Ukázalo se, že bez jídla sacharidů nebo s nízkým obsahem během trávení může také způsobit inzulínovou odezvu. To přineslo nové změny společné příčiny.

"Inzulinový index" (AI), jako termín, byl zaveden Janet Brand-Millet, profesor z Austrálie, jako charakteristika jídla, pokud jde o vliv na uvolňování inzulínu do krve. Tento přístup umožnil přesně předpovídat množství inzulínové injekce a vytvořit seznam, které produkty nejvíce a nejméně exprimované vlastnosti stimulují produkci inzulínu.

Přesto je glykemická zátěž produktů hlavním faktorem pro tvorbu optimální stravy. Proto je potřeba stanovit index před zahájením stravy u diabetiků bezpochyby.

Jak používat GI pro diabetes a ztrátu hmotnosti

Na základě glykemického indexu produktů bude nejdůležitější pomoc při řešení jejich problému kompletní tabulka pro diabetiky. Jelikož index produktů, jejich glykemická zátěž a obsah kalorií nemají přímé spojení,pak stačí sestavit seznam povolených a zakázaných potřeb a preferencí, zoradit je abecedně, aby bylo dosaženo větší jasnosti. Samostatně zvedněte řadu masných a mléčných výrobků se sníženým obsahem tuku, a pak nezapomeňte každé ráno, abyste se na to podívali. Časem se zvyk a chuť změní a potřeba přísné kontroly nad sebou sama odpadne.

Jedním z moderních způsobů, jak upravit stravu s ohledem na nutriční hodnotu produktů, je metoda Montignac, která obsahuje několik pravidel. Podle jeho názoru z produktů obsahujících uhlovodíky je třeba volit ty s malým indexem. Z lipidů – v závislosti na vlastnostech, které tvoří jejich mastné kyseliny. Co se týče bílkovin, je zde důležitý jejich původ (rostlinný nebo živočišný).

Tabulka Montignac. Glykemický index produktů pro diabetes / hubnutí

Tento přístup nelze nazvat všelékem, ale dokázal, že je důvěryhodný, jako alternativa ke klasickému pohledu na vytvoření diet, které se samy ospravedlňují. A nejen v boji proti obezitě, ale také jako způsob stravování pro udržení zdraví, síly a dlouhověkosti.

Toto jídlo přineslo zdraví a štěstí potřebuje vnitřní harmonii

Tabulka výrobků s odlišným glykemickým indexem

Kromě medu se obsah cukru v mnoha potravinách objevuje

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: