👩⚕️💉👨⚕️Varenie na receptech fruktosy - Diabetes mellitus

Jam na recepty na fruktózu

Příroda je velkorysá v množství ovoce a bobulí a každá milenka se snaží zachovat některé přírodní dary ve formě ochrany. Různé džemy, kompoty, džemy – to vše jsou možnosti zpracování a uchovávání ovoce a bobulí. Ale co ti, kteří tohle nemohou užívat kvůli významnému množství cukru, který se používá při ochraně? Výstupem může být použití náhrady – fruktózy. Zvláště v naší době, ať už jde o kompot, džem nebo džem na fruktosu, není to překvapení, a dokonce i opak – budete potěšeni.

Fruktóza nebo, jak se také nazývá ovocný cukr, je to cukr přírodního původu, který je přítomen ve volné formě ve většině sladkých ovoce, zeleniny a zejména v medu. Fruktóza je charakterizována stabilizací cukru v krvi, posílením imunity a snížením rizika kazu u dospělých a dětí. Hlavní výhodou fruktózy v porovnání s cukrem je rozdíly v procesu asimilace těla těmito výrobky.

Hlavní rysy fruktózy:

  • fruktóza je uhlohydrát s nízkým glykemickým indexem, nezpůsobuje kolísání hladiny cukru v krvi při konzumaci, resp. není žádné ostré emise inzulínu,jako při použití cukru. Fruktóza se používá pro potraviny určené pro diabetiky.
  • přibližně stejná kalorický oproti cukru (380 cal / 100 g.), ale v tomto případě, mají tendenci mít fruktóza sladkost je téměř 2 krát vyšší, a tudíž pro stejnou sladkost, kalorický dávka fruktózy bude nižší.
  • fruktosu jíst zdravé potraviny. 35-40% méně způsobuje kaz. Má tonický účinek a je lépe absorbován tělem v porovnání s cukrem.
  • ovocný cukr zvyšuje chuť a vůni zahradních a lesních plodů, což znamená, že fruktózový džem bude víc vonný.
  • fruktóza není tak silná konzervační látka jako cukr, proto by se džem na fruktóze měl vařit v malých množstvích a uchovávat v chladničce.
  • ovocný cukr činí barvu bobulí více světla, proto se barva džemu liší od analogu cukru.

Fruktóza ve vaření

Jak víte, díky svým vlastnostem, fruktóza je často používán ve vaření a potravinářském průmyslu. Na pultech každém obchodě, kde je speciální sekce pro diabetiky, můžete najít řadu sušenky, bonbony a čokolády na fruktózu.A použití této náhražky cukru v domácí kuchyni není jen výběrem lidí, kteří jsou závislí na inzulínu, ale také těch, kteří se snaží o zdravý životní styl. Vaše pozornost je věnována několika variantám džemu na fruktóze, jejichž recepty můžete používat doma.

Recept na "univerzální"

Složky

Proces vaření

Přijdeme bobule, opatrně opláchneme, odstraňujeme stonky a kosti.

Smíchejte vodu a fruktosu, přidejte k varu a vařte asi 7 minut, za míchání sirupu. Déle než 7 minut vaření se nedoporučuje, protože ovocný cukr může ztratit původní vlastnosti. Pokud chcete získat hustý sirup, přidejte malou želatinu.

V hotovém sirupu přidáme plody, vaříme asi 5 minut a nalijeme do sklenic. Pokryjeme sklenice s víčkem a posíláme je k sterilizaci do vroucí vody. Čas sterilizace podlahy litrových nádob s džemem – 10 minut, za litr – 15 minut. Naše džem z ovoce je připraven k použití a skladování.

Apple jam s použitím fruktózy

Složky

Proces vaření

Jablka umyjte na malé plátky a vyjměte střed.Jablka vkládejte do pánve ve vrstvách, každá vrstva vylévá fruktózu. Ponechte přibližně 10 hodin, je možné a více, že jablka spustily džus. Nemusíte přidávat vodu. Pak nechte vařit vařit a vařit na malém ohni po dobu 3-4 minut. Po 8-10 hod. Zopakujte postup. A po 8-10 hodinách se vaříme a vaříme 10 minut. Nyní se džem může nalit do plechovek. Zde je takové jam na fruktóze.

Důležité: Aby naše džemy na fruktózu byly krásné a plátky jablka si udržely svůj tvar a jam sám získal oranžovou barvu, recept ukazuje způsob vaření ve 3 dávkách.

Složení:

Jablka – 2,5 kg (hmotnost připraveného ovoce)
Lemon – 1 ks. (střední)
Fruktóza – 900 g (viz poznámka)

Příprava:

Jablka je třeba umýt, vyprázdnit, vyčistit ze semenných komor a nakrájet na malé, tenké plátky. Lemon by měl být důkladně vyčištěn z voskového nátěru sodou a kartáčem. Prořízněte podél 4 částí, vyjměte středovou část albeda (bílou vrstvu) a kosti a potom řezte každý řez do tenkých segmentů.

V hrnci, který bude vařit džem, položte jablka s citronovými klíny, nalijte polovinu vrstvy fruktózy (450 g).Zakryjte pánvi a nechte na 6-8 hodin.
Po zadaném čase dávají jablka šťávu. Vložte pánev do ohně, přiveďte džem na vaření a vařte přesně 5 minut od okamžiku vaření a míchání.

Vyjměte pánev z ohřívače a nechte se vylupovat po dobu 6-8 hodin. Po uplynutí této doby přidávejte zbývající polovinu fruktózy (450 g) do misky na džem a promíchejte. Nalijte panvu na oheň, přivedete k varu a vařte z bodu varu 5-6 minut a míchání.

Zasekněte znovu po dobu 6-8 hodin. Znovu přiveďte džem k varu a vařte na 5-6 minut. Připravte džem, vložte je do sterilizovaných plechovek a zavřete víčka. Uchovávejte na chladném místě.

Poznámky

Měl jsem letní jablka (viz foto) s tenkou kůží, takže jsem nečistil jablka. Používáte-li podzimní odrůdy, může být lepší vyčistit.

O množství fruktózy …
Úmyslně jsem vzal poměrně velké množství, přestože jablka byla šťavnatá a sladká. Jam se stal sladkým. Používám jam pouze jako přídatnou látku k dennímu tvarohu nebo kaši (1-1,5 lžičky na porci). Pokud máte cukrovku a chcete jen dopřát pár lžic jamu s čajem, pak je lepší užít 500-600 g fruktózy pro 2,5 kg ovoce pro sladké odrůdy jablek.

O citronu ….
Lemonové plátky s kůží poskytly vnímatelnou citrusovou "hořkou" poznámku v chuti džemu. Pokud se vám nelíbí citrusová chuť, je lepší použít čerstvě vymačkanou citronovou šťávu z 1 citronu a přidávat ji během prvního vaření. Ale musíte přidat, protože citrón v kombinaci s fruktózou dává gelující účinek.

A nakonec ….
Měl jsem dostatek trojnásobku vaření a obrany, aby se džem vařil. Používáte-li více tvrdých jablek, možná budete muset vařit čtvrtýkrát (také přinést k varu a vařit nejdéle 5-6 minut).

Pravidla terapeutické dietní výživy vždy zahrnují odmítnutí určitých produktů. Nejčastěji je cukr zakázán. Pro sladký zub je skutečná tragédie, ale bohužel, kvůli zdraví musí být dodržovány určité podmínky stravovacího chování.

Současně lékaři nezakazují zařazení do stravy alternativních potravin a pokrmů, při jejichž přípravě se nepoužívá zakázaný cukr, a jeho náhražky jsou sorbitol, xylitol, fruktóza. Se sladidly můžete vařit nejen dezerty, ale také vařit velmi chutné jam na zimu, například, nádherné, voňavé, sladké jahodové džem na fruktózu.

Co je dobré o fruktóze, je to, že se absorbuje prakticky bez účasti inzulínu. To je důležitý faktor pro diabetiky, protože kvůli takovému majetku fruktózy mohou dovolit jíst v přiměřeném množství zavařeniny, džemy, želé, a další ochrana Sweet Home. Kromě toho, fruktóza je mnohem lepší, než je obvyklé cukrové podtrhuje aroma a chuť čerstvých jahod a jiných lesních plodů, z nichž obvykle vaří džem.

Jedinou nevýhodou je, že jahodový džem na fruktóze nemůže být skladován déle než rok. Je také žádoucí, aby džemy z marmelády vždy stály v chladu – ve sklepě, suterénu. Pro nedostatek těchto stodoly ukládat jahodový džem s fruktózou je nutná pouze v ledničce.

V základním receptu na 1 kg jahod jdou:

  • 650 gramů fruktózy;
  • 15 gramů agaru-agaru (pektin);
  • 2 šálky vody.

Je třeba agar-agar, aby zajistily, že konečný produkt, v tomto případě, jahodový džem nebyl likvidní, a získal hustý želé-jako konzistenci.

Příprava:

Takže, moje bobule, my seřadí, uvolňujeme z pedikelů. Souběžně sterilizujeme skleněné nádoby.

V hrnci vylejte vodu, přidejte fruktosu a vařte sirup.Když se sirup vaří a krystaly fruktózy se úplně rozpustí, nalijte do ní plody. Přiveďte k varu (znovu) a vaříme, mícháme, 5-7 minut. Na samém konci přidáme agar-agar nebo pektin zředěný vodou.

Vyjměte z ohně, vložte džemy na nádobí a přitiskněte víčka. Otočeme "vzhůru nohama", zakryjeme koberečkem, necháme na den pro chlazení vzduchem. Druhý den převezeme připravené džemy do suterénu nebo je dáme do chladničky.

Je-li pro uzavření jahodového džemu na fruktóze používáno kovové, ale plastové víčka, musí být před plněním plechovek mírně ochlazeno. Banky se samozřejmě nezvrtnou, ale okamžitě přemístěte již ochlazené džemy na chladné místo.

Jam na receptu fruktózy – bobule

Samozřejmě, recepty na džem na fruktóze mohou obsahovat naprosto veškeré ovoce nebo bobule. My zase promluvíme přímo o technologii přípravy džemu na fruktóze bez ohledu na vybrané produkty.

Složení džemu na fruktóze:

– 1 kilogram ovoce nebo bobulí;

– 650 gramů fruktózy;

– 2 šálky vody.

Jak uvařit jam na fruktózu?

Opravte ovoce nebo bobule důkladně.V případě potřeby odstraňte kůži nebo kosti.

Z vody a fruktózy vařte sirup. Chcete-li, aby byl hustší, můžete přidat sódu, želatinu, pektin. Stačí přivést vše k varu, míchat neustále, a pak vařit po dobu 1-2 minut.

Přidejte sirup k vařeným ovocem nebo bobulím a znovu se vaří a vaříme 5-7 minut na malém ohni. Všimněte si, že dlouhodobé tepelné zpracování vede k tomu, že fruktóza ztrácí své vlastnosti. Proto jam na fruktóze nelze vařit déle než 10 minut.

Fotografie od Amy G

Jam na fruktosu je recept na džem

Můžete také připravit jam na fruktózu s konzistencí džemu.

Složení džemu na fruktóze:

– 1 kilogram ovoce nebo bobulí;

– 600 gramů fruktózy;

– 200 gramů sorbitolu;

– 10 gramů želatiny nebo pektinu;

– 2,5 sklenic vody;

– 1 polévková lžíce kyseliny citronové;

– soda na špičce nože.

Jak uvařit jam na fruktózu?

Bobule jsou důkladně omyty a přidány do smaltované nádoby.

Vaření sirupu. Zvyšujeme ve vodě fruktosu, pektin a sorbitol, a pak nalít bobule nebo ovoce.

Přinášíme budoucí džem na fruktózu na vaření, pak vaříme asi 5-10 minut, protože, jak jsme již řekli, dlouhodobé tepelné ošetření fruktózy je kontraindikováno.5 minut před koncem vaření nezapomeňte přidat půl šálku vody se sodou a kyselinou citronovou. Hotovo!

Fotografie od uživatele kezee

Jam na fruktosu – recept s broskvemi a citrony

Složení džemu na fruktóze:

– zralé broskve – 4 kg;

– 4 velké citróny, s tenkou a ne trpkou kůrou;

– 500 g. fruktóza.

Jak uvařit jam na fruktózu?

Broskve jsou bez jam, rozřezány na velké kusy.

Lemony rozřezány na malé sektory, s krusty, všechny kosti a střední bílé odstraněny.

Smíchejte broskve a citrony, naplňte polovinu fruktózy, nechte noc pod víkem.

Ráno uvaříme jam na fruktóze na střední teplotě až do varu, snižujeme teplotu, vaříme 5-6 minut. (odstraňte pěnu), vypněte topení a ochlaďte ho pod víkem po dobu 5-6 hodin.

Nalijte zbytky fruktózy, opakujte celý předchozí proces. A znovu za 5-6 hodin.

Poté se džem na fruktóze přivede k varu a vylije do čistých, sterilizovaných nádob.

Fotografie od Rebeccy Siegelové

Jam na fruktosu – recept s jahodami

Složení džemu na fruktóze:

– Jahoda – 1 kg,

– fruktóza – 650 g,

– voda – 2 lžíce.

Jak uvařit jam na fruktózu?

Jahoda vyřešit, odstranit stonky, opláchnout, dát do cedníku a suché.Pro přípravu džemu na fruktózu je nutné použít zralé (ale ne přezrálé) a ne zkažené plody.

Vařte sirup. Chcete-li to provést, nalijte fruktózu do hrnce, přidejte vodu, oheň a přivedete k varu.

Připravené bobule byly předtím vloženy do hrnce se sirupem, přivedeny k varu a vařit po malém ohni po dobu 5-7 minut. V této fázi přípravy jam na fruktózu je třeba čas pozorně sledovat, protože při dlouhodobém vystavení vysokým teplotám se snižuje stupeň sladkosti fruktózy.

Hotový džem vyjměte z ohně, nechte mírně vychladnout a poté nalit do suchých čistých nádob (0,5 l nebo 1 l) a zakryjte víčky.

Sterilizujte džbány s džemem na fruktóze ve velkém kastrolu s vroucí vodou na malém ohni, pak srolujte a umístěte na chladném místě.

Foto Lokesh Dhakar

Jam na fruktosu – recept s rybízou

Složení džemu na fruktóze:

– černý rybíz – 1 kilogram,

– Fruktóza – 750 gramů,

– Agar-agar – 15 gramů.

Jak uvařit jam na fruktózu?

Bobule jsou odděleny od větviček a důkladně omyty studenou vodou, pak jsou hodil zpět do cedníku, takže brýle jsou nadbytečné.

Nyní musí být rybíz uzemněn jakýmkoli vhodným způsobem, například pomocí mlecího stroje nebo mixéru.

Vložíme jahodovou hmotu do hrnce, přidáme fruktosu a agar-agar, promícháme. Dostali jsme hrnce na střední oheň a přinesli hmotu do varu, jakmile má džem vařený, odstraníme ho z ohně.

Na sterilizovaných nádobách rozšiřujeme horké džemy na fruktózu, těsně uzavřete víčky a necháme vychladnout a otáčejte nádoby vzhůru nohama.

Poznámka: o výhodách fruktózy

Fruktóza dokonale zdůrazňuje chuť a vůni bobulí a ovoce. Je však třeba pamatovat na to, že objasňuje džem a zkracuje dobu skladování. Nicméně fruktózové džemy jsou tak rychle a snadno připravené, že si můžete vařit v několika receptech a neustále experimentovat s přísadami. Mimochodem, mějte na paměti, že pouze při přípravě džemu z jahod se fruktosa chová jako sacharóza.

Video: Borůvkový džem na fruktóze

How to Cook Jam na Fructose – Klasický recept

Pro tuto variantu džemu je důležité sledovat proporce. Pro 1 kg bobulí nebo ovoce, z nichž hodláme vařit, vezměte 650 gramů fruktosy a 2 sklenice vody.Uvařte v džbánu smetanou víčko s víčkem.

Všechny bobule a ovoce musí být pečlivě tříděny, vyčištěny odpadky, nezralé a poškozené ovoce. Pokud je taková potřeba – zbavte se jám. Důkladně promýchejte, osušte a vysekněte.

Mezitím se odděleně sirup, podobně jako cukr, vaří pouze na bázi vody a fruktózy. Pro zvýšení hustoty sirupu můžete přidat želatinu nebo pektin a sódu. Technologií stačí, abyste tuto směs přivedli k varu. Pak zlejte připravené bobule se sirupem a přeneste hmotu do varu. Pro zahřátí jam na fruktosu je nutná při malém požáru 5-7 minut (z dlouhodobého tepelného ošetření se změní vlastnosti fruktosy, proto není nutno déle trvat).

Ponecháme připravené džemy trochu chladné a vložíme je do suchých nádob a zakryjeme víčky. Těsně blízko. Banky musí být sterilizovány umístěním do hrnce s vodou, na malém ohni. Půllitrové plechovky musí být sterilizovány po dobu 10 minut a liter-15. Připravte uvíznutí v chladničce.

Mandarin jam na fruktózu – předpis číslo 2

Chutný mandarínkový džem s receptem na fruktózu je velmi chutný.Pro jeho přípravu se mandarinky umyjí a pak se oddělí vroucí vodou, odloupou se, pak se shromáždí bílé žíly z mandarínového jádra. Mandarinová kůra z jednoho plodu je řezaná pruhy. Maso je nakrájeno na malé plátky.

Připravené jídlo se přidává do pánve. Obsah pánve se nalije do 1 sklenice vody, pokryté těsně uzavřeným víkem. Džem se vaří na malém ohni, dokud měkkost kůry obvykle trvá 30-40 minut. Po nějaké době se panva vyjme z ohně a zaseknutý papír se ochladí.

Poté se jamka na fruktóze přenese do mixéru a rozdrtí, nalije se do pánve a přidá se fruktóza. Jeho množství je regulováno sladkostí a druhem mandarinek, které potřebujete. Poté, co je džem s nízkou teplotou přiveden do varu, ochladí se a nalévá přes sklenice.

Fruktóza nebo ovocný cukr je nejsladší přírodní cukr, který je přítomen téměř u všech druhů ovoce a bobulovin (a také u některé zeleniny – například řepy a mrkve a medu). Obvyklý cukr, který se prodává v obchodech (sacharóza), se ve skutečnosti skládá z jednodušších sacharidů – fruktózy a glukózy, které skutečně absorbuje naše tělo. Pro rozdělení sacharózy do těchto dvou sacharidů se hormonální inzulín produkuje v našem těle.U diabetiků se jeho produkce z nějakého důvodu nevyskytuje, proto není povoleno jíst obyčejný cukr (a všechny sladkosti na jeho základě). Proto je fruktóza a sladkosti založené na tom primárně určeny.

Ale fruktóza je užitečná nejen pro osoby s diabetem, nevyvolává zubní kaz, produkuje tonizační účinek, snižuje obsah kalorií v potravinách, zabraňuje hromadění sacharidů v těle. Podporuje brzké zotavení po fyzickém a duševním stresu. Díky tonizačním vlastnostem je fruktóza doporučena pro sportovce a lidi, kteří vedou aktivní životní styl. Fruktóza po dlouhém fyzickém tréninku otupí pocit hladu. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií (400 kalorií na 100 g) lidé, kteří chtějí zhubnout, se obvykle snaží jíst.

Teď se chci s vámi podělit o recept na vaření na fruktóze.

Složení:

Plody nebo ovoce, z nichž plánujeme vařit džem – 1 kg.
Fruktóza – 650 g.
Voda – 1-2 sklenice.

Jaká je zvláštní vlastnost dělat takový džem? Jak již bylo uvedeno výše, fruktóza je nejsladší cukry, takže by měla být užívána v množství menším, než je obvyklý cukr (který se obvykle používá pro zablokování v poměru jeden k jednomu).

Dlouhé tepelné ošetření fruktózy nemůže stát, takže tento džem by neměl být hotový déle než 10-15 minut, jinak ztratí užitečné vlastnosti.

V důsledku takového rychlého tepelného zpracování nebude džem skladován dlouho, měl by být spotřebován okamžitě. Chcete-li jej nakoupit pro budoucí použití, měl by být uchováván v chladničce nebo sterilizován poté, co byl zalomený papír zaseknut do džemu.

Tak, jak vařit:

1) Důkladně opláchněte bobule nebo ovoce a v případě potřeby vyjměte kosti.

2) Nejdříve odděleně svařte sirup od vody a fruktózy. Pro hustotu lze přidat pektin. Přiveďte k varu.

3) Ve vařeného sirupu dovezte ovoce a ovoce a přivedete k varu. Vařte na nízké teplotě 10-15 (maximálně 20) minut.

4) Ukončete uvíznutí mírně chladným, rozetřete na suché nádoby a zakryjte víčky.
Pokud chceme ušetřit pro budoucí použití, banky jsou sterilizovány. Abyste to mohli udělat, vložte do hrnce s vodou a vařte na nízké teplotě. Půllitrové plechovky musí být sterilizovány po dobu 10 minut, liter-15.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: