Tabulka indexů glykemických produktů - Diabetes mellitus

Tabulka glykemických indexů produktů

Co se stane s tělem během cvičení?

Lidé s cukrovkou mají zpravidla své inzulíny prakticky nebo ne, ale je to "špatné". V tomto případě se po cvičení hladinu cukru v krvi budou všechny růst, protože glukóza – je nezpracovaný energie, která se uvolňuje do krve ke stimulaci svalů a svalová tkáň zažije smrt hladem, protože energie ve své nejčistší podobě nebude zpracován s inzulínem.

Signál mozku je přijímán a mechanismus začátek uvolňování tuku uloženého naše šetrné tělo, zejména v takovém případě. To bylo pak, že všichni fanoušci diety a hubnutí vždy radostně zvolat: „To je to, co hledáme!“. Rychle jsme vás rozrušili. Ne vše je stejně bezbolestné, jak by se mohlo zdát na první pohled. Řekněme, že jste šťastnější dříve!

Tato nouzová forma výroby energie zanechává vedlejší efekt – aceton. Ketoacidóza se vyvíjí.

Jaká je příčina vývoje diabetické ketoacidózy a jak se s ní vypořádat?

Plus, bude to přidat další bod, když přebytek glukózy, která snížit množství cvičení, dochází k postupnému ničení krevních cév, které zoufale snaží pumpovat krev, přeplněné velké molekuly glukózy.

Dostali jste dávku "opravitelného" inzulínu, cukr v krvi je normální.Začínáme trénovat.

Tělo pro vlastní potřebu začít utrácet intenzivnější inzulínu z místa vpichu, protože krev, musí být zlikvidován nespecifikované množství glukózy, které musí být rozdělen za účelem získání energie. Množství inzulínu prudce stoupá, a pak se naše játra začne „myslí“, že vlastník, zdá se, že dobré jídlo (násobek množství cukru v ceně) a nepociťuje nedostatek energie, proč bych měl být overstrained.

Nadšený svaly, aby inzulín dramaticky a rychle recyklovat dostupné glukózy, ale ne daleko od něj. Její zásoby nejsou doplněny játry. Výsledkem je, že hora sportovec může procházet ze skutečnosti, že jeho nohy dát způsob, tmavé oči, a obecně se zapomene na všechno, protože svítí červené tlačítko, a mozek dostává jen správné rozhodnutí – vypnout všechny do pekla, sorry za tak hrubý výraz. Výsledkem je, že osoba omdlí.

Proto pokud chcete nejlépe, ale vždy se ukáže, pak důsledně dodržujte rady lékařů. Doporučuje-li se "mírné cvičení", je v tomto případě přísně zakázáno! A nezapomeňte, že před cvičením se doporučuje jíst trochu (ne-li nadváhu nebo kontraindikace).

Jednou z metod, aby se zabránilo hypoglykemii, vyznačující se snížením dávky inzulínu v zátěži, je vhodný pro ty, kteří trpí nadváhou, ale pro osoby s normální hmotností, nebo u nichž došlo to navracení, zejména pro děti, je vhodnější je další metoda, která spočívá v korekci Dieta založená na GI, která je již známa.

1. Před cvičením nezapomeňte zabít hladinu cukru.

2. Pokud víte, že máte fyzicky namáhat po celý den, se snaží snížit celkovou denní dávku inzulinu o 25 – 50% v závislosti na zatížení obdržel.

3. Pokud trénink trvá déle než 1 hodinu, pak na konci tohoto období stojí za to provést test určující hladinu cukru. Pokud klesne pod 7 – 8 – 9 (toto číslo je individuální) mmol / l, stojí za to trochu snack (jíst "lehký" produkt s glykemickým indexem nad 50 jednotek nebo nápojovou šťávou).

4. Riziko hypoglykémie přetrvává nejen během tréninku, ale i po něm po dobu 2 až 48 hodin. To je způsobeno tím, že svaly nadále absorbují glukózu, aby se rychle zotavily. Proto musíte sledovat stav a po tréninku.

5.Pamatujte si, že ti, kteří jsou zvyklí trénovat se záviděníhodnou pravidelností, je riziko hypoglykémie výrazně sníženo. Je to proto, že pro stabilní, normální provoz těla se nemusí uchýlit k nouzové pomoci sladké superenergie. Pohybuje se na novou pokročilou úroveň, jejíž zdroj je již stabilnější dodávkou energie – tuku. Proto není třeba potápět v posilovně po celé dny. Stačí stačit 3 až 4 krát týdně po dobu 1,5 – 2 hodin.

To znamená, že se dostáváme do posilovny, vlak nejen kněz nebo pas, myslet si, že jsme tímto způsobem odstranit tuk z boků, napumpovat tisku, proveďte zadek pružný a detail pracují na všech částech těla: břišních svalů, zad, hrudníku, paží, nohou .

6. Začněte trénovat lépe po 3 hodinách po jídle.

7. Je důležité správně naplánovat dietu, abyste nezačali trénovat, pokud jste příliš dekompenzovaní nebo hladina glukózy přesáhne 3 mmol / l.

Nepoužívejte také zapomenout na metodě použité pro výpočet chlebové jednotky, na základě nichž lze stavět většinu inzulínu, což umožňuje zvolit optimální dávkování inzulínu.

Jaký je glykemický index produktů (GI), jak je rozpoznat a vypočítat

Každý zná rozdělení potravin podle původu na zeleninu a zvířata. Také jste pravděpodobně slyšeli o významu bílkovinných potravin a nebezpečí uhlohydrátů, zejména u diabetiků. Je však v této rozmanitosti tak jednoduché?

Chcete-li lépe porozumět vlivu výživy, stačí se naučit, jak určit index. Dokonce i index ovoce se liší v závislosti na druhu, a to i přesto, že se používá v mnoha dietách. Podle recenzí jsou zejména mléčné výrobky a masné výrobky zvlášť nejednoznačné, jejichž výživná hodnota závisí zejména na způsobu jejich vaření.

Index udává rychlost, kterou tělo pohlcuje potraviny obsahující uhlovodíky a zvyšuje hladinu cukru v krvi, jinými slovy – množství glukózy, které se tvoří v procesu trávení. Co v praxi znamená – produkty s vysokým indexem jsou nasyceny velkým počtem jednoduchých cukrů, resp. S vyšší rychlostí dávat energii tělu. Výrobky, které mají poměrně nízký index pomalu a rovnoměrně.

Zjistěte, že index umožňuje vzorec pro výpočet GI se stejným podílem čistého sacharidu:

GI = oblast trojúhelníku daného uhlohydrátu / oblast glukózového trojúhelníku x 100

Pro snadné použití se skórovací stupnice skládá ze 100 jednotek, kde 0 je nepřítomnost sacharidů a 100 je čistá glukosa. Spojení s kalorickým obsahem nebo pocit sytosti glykemickým indexem není a také není trvalé. Mezi faktory ovlivňující jeho rozsah patří:

  • Způsob zpracování jídel;
  • odrůda a typ;
  • druh zpracování;
  • recept.

Jako běžný pojem glykemického indexu výrobků, který zavedl doktor David Jenkinson, profesor na University of Canada v roce 1981. Účelem jeho výpočtu bylo stanovení nejvýhodnější výživy pro osoby s diabetem. 15leté testy vedly k vytvoření nové klasifikace založené na kvantitativním zeměpisném označení, což radikálně změnilo přístup k nutriční hodnotě produktů.

Výrobky s nízkým glykemickým indexem

Tato kategorie je nejvhodnější pro hubnutí a pro diabetiky, a to díky tomu, že pomalu a rovnoměrně dodává tělu užitečnou energii.Například ovoce – zdroj zdraví – potraviny s malým indexem, schopným spalovat tuky díky L-carnitinu, má vysokou nutriční hodnotu. Nicméně index ovoce není tak vysoký, jak se zdá. Které potraviny obsahují sacharidy s nízkým a nízkým indexem, jsou uvedeny v následující tabulce.

Stojí za zmínku, že daný ukazatel nemá nic společného s obsahem kalorií a neměl by se zapomínat při sestavování týdenního menu.

Kompletní tabulka obsahuje seznam sacharidů a seznam produktů s nízkým indexem

Během jízdy – maso, ryby, drůbež a vejce nejsou v tabulkách, protože prakticky neobsahují sacharidy. Ve skutečnosti se jedná o produkty s nulovým indexem.

V důsledku toho je pro snížení tělesné hmotnosti nejlepší kombinací bílkovinných potravin a potravin s malým a nízkým indexem. Tento přístup je úspěšně používán v mnoha bílkovinných dietách, prokázal jeho účinnost a neškodnost, jak dokládá řada pozitivních hodnocení.

Jak snížit glykemický index výrobků a je to možné? Existuje několik způsobů, jak snížit GI:

  • v potravinách by mělo být co nejvíce vláken, pak bude jeho celkový GI nižší;
  • věnujte pozornost způsobu vaření, například bramborové pyré mají idex vyšší než vařené brambory;
  • Dalším způsobem je kombinovat bílkoviny se sacharidy, protože tyto zvyšují asimilaci prvních.

Pokud jde o produkty s negativním indexem, obsahují většinu zeleniny, zejména zeleniny.

Průměrná GI

Chcete-li zachovat plnou hodnotu výživy, stojí za to věnovat pozornost průměrná indexová tabulka:

Výrobky s vysokým glykemickým indexem

Existují tři hlavní způsoby, jak konzumovat energii, kterou organismus získává ze sacharidů: vytvoření rezervy do budoucna, obnovení rezervy glykogenu ve svalové tkáni, použití v tuto chvíli.

Při konstantní nadbytku glukózy v krvi se přirozený pořádek inzulínu rozpadá v důsledku vyčerpání slinivky břišní. V důsledku toho se výrazně mění metabolismus ve směru akumulační priority, nikoliv obnovení.

Jedná se o sacharidy s vysokým indexem, které se rychle mění na glukózu, a když tělo nemá objektivní potřebu energie, je posláno ke konzervaci do tukových zásob.

Ale jsou produkty s vysokými indexy škodlivé samy o sobě? Ve skutečnosti, ne.Seznam je nebezpečný jen tehdy, je-li nadměrný, nekontrolovaný a bezúčelný na úrovni zvyku. Po vyčerpávajícím tréninku, fyzické práci, outdoorových aktivitách stojí za to uchýlit se k této kategorii, pro kvalitní a rychlé nábor sil. Ve kterých potravinách nejvíce glukózy, a to je vidět v tabulce.

Produkty obsahující vysoký index:

Glykemický a inzulinový index

Moderní medicína, včetně dietologie, se však nezastavila ve studiu GI. V důsledku toho byli schopni přesněji posoudit hladinu glukózy vstupující do krve a dobu potřebnou k jejímu odstranění inzulínem.

Plus ukázal, že GI a AI se mírně liší (koeficient párových korelací je 0,75). Ukázalo se, že bez jídla sacharidů nebo s nízkým obsahem během trávení může také způsobit inzulínovou odezvu. To přineslo nové změny společné příčiny.

"Inzulinový index" (AI), jako termín, byl zaveden Janet Brand-Millet, profesor z Austrálie, jako charakteristika jídla, pokud jde o vliv na uvolňování inzulínu do krve. Tento přístup umožnil přesně předpovídat množství inzulínové injekce a vytvořit seznam, které produkty nejvíce a nejméně exprimované vlastnosti stimulují produkci inzulínu.

Přesto je glykemická zátěž produktů hlavním faktorem pro tvorbu optimální stravy. Proto je potřeba stanovit index před zahájením stravy u diabetiků bezpochyby.

Jak používat GI pro diabetes a ztrátu hmotnosti

Na základě glykemického indexu produktů bude nejdůležitější pomoc při řešení jejich problému kompletní tabulka pro diabetiky. Vzhledem k tomu, index produktů, glykemický zatížení a jejich kalorický nemají přímou souvislost, stačí, aby se seznam vhodných potřeb a preferencí povoleno a zakázáno, třídit je v abecedním pořadí, pro přehlednost. Samostatně zvedněte řadu masných a mléčných výrobků se sníženým obsahem tuku, a pak nezapomeňte každé ráno, abyste se na to podívali. Časem se zvyk a chuť změní a potřeba přísné kontroly nad sebou sama odpadne.

Jedním z moderních způsobů, jak upravit stravu s ohledem na nutriční hodnotu produktů, je metoda Montignac, která obsahuje několik pravidel. Podle jeho názoru z produktů obsahujících uhlovodíky je třeba volit ty s malým indexem.Z lipidů – v závislosti na vlastnostech, které tvoří jejich mastné kyseliny. Co se týče bílkovin, je zde důležitý jejich původ (rostlinný nebo živočišný).

Tabulka Montignac. Glykemický index produktů pro diabetes / hubnutí

Tento přístup nelze nazvat všelékem, ale dokázal, že je důvěryhodný, jako alternativa ke klasickému pohledu na vytvoření diet, které se samy ospravedlňují. A nejen v boji proti obezitě, ale také jako způsob stravování pro udržení zdraví, síly a dlouhověkosti.

Důležité skutečnosti:

  1. Zpočátku studie tohoto indikátoru byla zahájena k nápravě stravy u pacientů s diabetes mellitus. Ale v budoucnu se ukázalo, že produkty s vysokým GI jsou schopné zvýšit cukr v krvi a zcela zdravých lidí.
  2. Čím více těchto výrobků vstoupí do těla, tím větší je problém, který může způsobit.
  3. Někdy dokonce i ty produkty, které jsou považovány za potraviny s nízkým obsahem kalorií, mají vysoký GI, a proto se z nich snadno zotavuje.
  4. Je třeba poznamenat, že potraviny, které obsahují vlákninu, mají nižší GI a jsou absorbovány pomaleji a postupně uvolňují energii.
  5. Výrobky, které neobsahují vlákninu s vysokým GI, poskytují spoustu energie, ale pokud je nevyužíváte, což vede k sedavému životnímu stylu, pak se tato energie přemění na tuky.
  6. Častá spotřeba výrobků s GI vede k poruchám metabolických procesů. Trvale zvýšené hladiny cukru zvyšují pocit hladu.

Video: vše, co je důležité vědět o glykemickém indexu výrobků

Produkty s vysokým glykemickým indexem 70 a vyššímGI
Pivo110
Termíny, hamburger103
Glukóza, škrob, bílý chléb, rutabag, bagely, opékané opékané100
Pečený chléb, pečené, smažené brambory, brambory, kastrol, pastevec95
Nudle vyrobené z rýže, bílá rýže, konserv.persiki, meruňky, med, koláče, párky v rohlíku90
Obiloviny, pečená nebo vařená mrkev, popcorn, rýže mléčná kaše, celer85
Bramborová kaše, müsli, rozinky, sušenky, koblihy, cukroví, lízátka, kondenzované mléko80
Dýně, meloun, francouzská bageta, lasagne, rýžová kaše s mlékem, neslazené oplatky, squash kaviár75
Pšenice, Čokoládové tyčinky (například „Mars“), mol.shokolad, croissanty, sladké nápoje, ječmen, bílý a hnědý cukr, čipy, krupice, kuskus, těstoviny z měkké pšenice, pasty, sýrové dorty, balené šťávy, marmelády70
Produkty s průměrným glykemickým indexem 50-69GI
Pšeničná mouka69
Ananas, instantní ovesné vločky66
Černý kvasnicový chléb, pšeničná mouka, pomerančový džus, džem, vařené nebo dušené červené řepy, marmeláda, obilovin a cukru, brambor ve slupce, konzervované ovoce a zelenina, sladké brambory, žito a celozrnný chléb, makaróny a sýr, rozinky, marshmallows, sladkosti, ovoce oblátky65
Palačinky, pizza, banány, zmrzlina, lasagne, melounu, majonézy, zakysaná smetana, ovesné vločky, kakao, dlinnozernovoy rýže, káva a černý čaj s cukrem, houskové knedlíky, palačinky60
Konservir.kukuruza, hroznová šťáva, kečup, hořčice, těstoviny, sushi, Křehké sušenky, margarín, tavený sýr, feta55
Cranberry, jablečná a ananasová šťáva b / cukr, mango, tomel, kiwi, hnědá rýže, pomeranč, sladký yogrut, hamburgery, vepřový řízek, rybí karbanátky, míchaná vajíčka, smažené hovězí játra, přírodní kávy b / cukr, vaječný žloutek50
Potraviny s nízkým glykemickým indexem 49 nebo nižší (doporučeno ke snížení tělesné hmotnosti)GI
Suchá vína a šampaňské44
Cranberry, grapefruitový džus, konzervy zelený hrášek., Basmati rýže, kokos, celozrnné pečivo, čerstvý pomerančový džus, pohanka, z tv.sortov pšeničné těstoviny, mrkvové šťávy, sušených meruněk, švestek, lilku kaviár, hovězí maso, krabí tyčinky40
Divoká rýže, cizrna, jablka, čerstvé hrášek, čínské nudle, nudle, sezam, švestka, kdoule, sezam, natur.yogurt 0% smetany fruktóza, sojová omáčka, vařené klobása35
Fazole, nektarinky, granátové jablko, broskev kompot b / cukr, rajčatový džus34
Sójové mléko, meruňky, čočka, grapefruit, zelené fazole, česnek, řepa, hruška, rajče, nízkotučný tvaroh, hrušky jam b / cukr, brusinky, borůvky, borůvky, tmavé čokolády, mléčné, mučenky, mandarinka, zelené banány, kuřata30
Třešně, maliny, červený rybíz, jahody, jahoda, dýňová semínka, angrešt, sojové mouky, tuku jogurt, drcený žluté hrách25
Artičok, lilek, sójové jogurt, citrón, mořská kala20
Mandle, brokolice, zelí, celeru, kešu, květák, kapusta a růžičková kapusta (v jakékoli formě), paprika, okurka, ořechy, chřest, zázvor, houby, squash, cibule, pórek, olivy, arašídy, sýr, tofu , sojové boby, špenát, solené a nakládané okurky, otruby, jogurt, černý rybíz, černé a zelené olivy15
Avokádo, zelený pepř10
listový salát, slunečnicová semena9
kopr, petržel, vanilka, skořice, oregano, krevety, sýr5

Pokud je nutné konzumovat potraviny s vysokým GI

  • s vážnou fyzickou námahou;
  • po dlouhém sportovním tréninku;
  • s prudkým poklesem hladiny cukru v krvi (například u pacientů závislých na inzulínu)

Pokud je nutné konzumovat potraviny s nízkým GI

  • pokud chcete zhubnout;
  • v chování sedavý a sedavý životní styl;
  • během nucených poklesů aktivity, například v případě nemoci;
  • v případě potřeby obnovit metabolické procesy;
  • s diabetes mellitus 2 skupinami.

Závěr:

Pro drtivou většinu lidí je spotřeba výrobků s nízkým GI výhodnější z následujících důvodů:

  1. jídlo se pomalu tráví, hladina cukru stoupá a klesá postupně a není spasmodicky;
  2. nemocný diabetes mellitus může monitorovat zvýšení hladin glukózy v krvi, zabránit progresi onemocnění a rozvoj souběžných onemocnění;
  3. použití ve stravě produkty s nízkým glykemickým indexem, je možné neustále snižovat hmotnost;
  4. produkty s vysokým glykemickým indexem jsou užitečné pouze pro sportovce a pracující osoby fyzicky.

Indikativní ukazatele GI v různých kategoriích produktů

Bohužel údaje o GI v produktech vyráběných v naší zemi jsou téměř nemožné najít. V rozvinutých zemích je však zmínka o tomto důležitém parametru k dispozici téměř u všech potravin.

Abychom měli přibližnou představu o velikosti GI, dáme nějaké údaje.

Produkty s vysokým GI:

  • Čokoládové sladkosti, mléčná čokoláda, rychlé občerstvení, čokoládový plombir, koláče, koláče – GI = 85-70;

Průměrná GI:

  • Ovocné šťávy bez cukru, pizza, káva a čaj s cukrem – 46-48

Nízká GI:

  • Hořká čokoláda 70% -22, rajčatová šťáva -15, maso a rybí pokrmy -10.

Výhody a nevýhody produktů s nízkým nebo vysokým glykemickým indexem

GIVýhodyNevýhody
Vysoká
  • rychlý příliv energie, zvýšení efektivity;
  • zvýšené hladiny glukózy v krvi.
  • krátkodobý příliv energie;
  • tvorba tukových depozit v důsledku náhlých skoků cukru v krvi;
  • riziko přístupu k diabetikům.
Nízká
  • postupné uvolňování energie, které stačí po dlouhou dobu;
  • zpožděné zvýšení glukózy v krvi, což zabraňuje tvorbě tuků;
  • snížení pocitu hladu.
  • Nízký účinek během tréninku a fyzických cvičení;
  • Nedostatečné rychlé zvýšení hladiny krevního cukru v podmínkách komatózy u pacientů s diabetem.

Metabolické poruchy z potravin s vysokým GI

Energie získaná ze sacharidů se spotřebovává třemi způsoby:

  1. nahradit vynaloženou energii;
  2. pro uchovávání glykogenu ve svalech;
  3. pro potřeby zálohování v případě nedostatku energie.
  4. Skladovací nádrže jsou tukové buňky umístěné po celém těle. Při použití potravin s vysokým glykemickým indexem je tělo přeplněno glukózou, rychle zpracováván na tuky. Pokud v okamžiku, kdy není energie požadována, osoba sedí nebo leží, pak je tento tuk odeslán k uskladnění do skladu.

Jsou výrobky s vysokým GI škodlivé?

  • Při konstantním příjmu potravin s vysokým GI jsou hladiny glukózy v krvi udržovány na zvýšené úrovni. Jíst během každé půlhodině něco sladkého nebo vysokou energií, i když jen šálek čaje s cukrem, cukroví, sušenky, bílého chleba nebo sladkého ovoce, hladiny cukru budou hromadit a zvyšovat.
  • Tělo reaguje snížením produkce inzulínu. Existuje metabolická porucha, která se projevuje akumulací nadbytečných kilogramů.Faktem je, že s deficitem inzulínu se glukóza nemůže dostat do svalových vláken, a to i tehdy, když tělo potřebuje.
  • Nepřímé rezervy energie bude uložen, uložené ve formě záhybů břicha, boků a boků.
  • V tomto zdánlivě neustálém přejídání člověk cítí neustálý hlad, slabost, snaží se získat energii, jedí více a více. Žaludek přerušuje, ale nenasáhne sýtost.

Závěr:

Škodlivé nejsou produkty s vysokým GI, ale jejich nadměrná a nekontrolovaná spotřeba. Pokud jste pracovali tvrdě nebo strávili několik hodin v tělocvičně, pak vysoká GI bude jít na obnovu energie, pro spěch vivacity. Máte-li tyto produkty před TV v noci, pak tuky budou růst jako skoky a hranice.

Jsou produkty s nízkým glykemickým indexem skutečně užitečné?

Produkty s pomalými sacharidy jsou dobré, protože postupně udržují energii na požadované úrovni. Aplikujete je, nemáte energetické špičky, ale můžete je efektivně vynaložit během dne. Mezi tyto produkty patří:

  • většina zeleniny;
  • makarony pevných odrůd (el dente, tj.lehce nedopečené) a hnědé rýže, mnoho luštěnin;
  • čerstvé ovoce, mléko a mléčné výrobky, hořká čokoláda atd.

Glykemický index a obsah kalorií nesouvisejí, proto je nutné pochopit obě koncepce. Každý produkt, dokonce i nízký GI, stále obsahuje kalorie.

Zde je výživa Kovalkov o glykemickém indexu:

Výrobky s nízkým glykemickým indexem. Tabulka pro snížení hmotnosti.

Tato tabulka obsahuje produkty, které pomáhají zhubnout. Mohou být denně konzumovány, aniž by se obávalo nadbytečné hmotnosti. Budeme-li se držet takovou dietu po celý život, jen občas oddávat se s vysokým GI potravin, váha zůstane stabilní na stejných číslech. Ale nezapomeňte, že přejídání, a to i zdravé potraviny bude trvat žaludeční stěny, které vyžadují všechny nové části, a pak zhubnout nepodaří.

Produkty s nízkým GI – méně než 40GI
  • Luštěniny – červené a bílé fazole, hrášek, čočka, ječmen, perlový ječmen. Makaróny z celé pšenice pevných druhů (nedokrpené)
  • Jablka, meruňky, třešně, grapefruit, švestky, pomeranče, hrušky, broskve, švestky, meruňky, červená řepa, mrkev, mandarinka, hořká čokoláda.
  • Avokádo, squash, špenát, paprika, cibule, houby, hlávkový salát, brokolice, květák, zelí, rajčata, okurky
  • Kuře, krevety, mořské plody, ryby, hovězí maso, sýr, bylinky, ořechy, džusy, zelený čaj, jogurt
5-45

Závěr: Převládající obsah ve stravě potravin s nízkým GI pravidelně – s průměrnou GI a velmi zřídka, ve výjimečných případech, s vysokým GI.

Dieta s nízkým glykemickým indexem

Mnoho faktorů dokáže změnit glykemický index produktu, což musí být zohledněno při sestavování stravy s nízkým GI.

Zde jsou některé z nich:

  • doba skladování a stupeň zralosti výrobků obsahujících škrob. Například, nezralé banán má nízký GI 40 a po zrání a změkčení, GM se zvýšil na 65. jablka také zvyšovat v průběhu zrání HY, ale ne tak rychle;
  • snížení počtu částic škrobu vede ke zvýšení GI. To platí pro všechny produkty z obilovin. To je důvod, proč se obilný chléb nebo mouka považují za užitečné. Ve velkých částech mouky, potravinářských vláken, proteinů, vlákniny zůstávají, což snižuje GI na 35-40. Proto je třeba upřednostňovat chléb a mouku, hrubé broušení;
  • ohřívání produktů po skladování v chladničce snižuje GI;
  • vaření zlepšuje GI. Tak například, vařené mrkev GI je 50, zatímco v surové formě, není vyšší než 20, jako v nich obsažené se při zahřátí želatinovaného škrobu;
  • produkty průmyslové výroby se připravují využitím tepelného zpracování, želatinizujících výrobků obsahujících škrob. To je důvod, proč cornflakes, bramborová kaše pro rychlý kaše vaření pro snídaňové cereálie mají velmi vysoký GI – 85 a 95, resp. Kromě toho obsahují dextriny a modifikovaný škrob – GI 100;
  • mnohé produkty obsahují "kukuřičný škrob". Když vidíte takový nápis, měl by každý pochopit, že GI tohoto produktu je téměř 100, což může zvýšit glykemii;
  • prasknutí kukuřičných zrn při přípravě popcorn vede ke zvýšení GI o 15-20%;
  • Některé druhy nudlí a špaget získané vysokotlakou pasterizací nebo vytlačováním mají snížený GI -40. Ale těsto na knedlíky, domácí nudle, vyrobené z tvrdé mouky obvyklým způsobem, má vysoký GI -70;
  • Špagety a makarony z tvrdých odrůd se doporučují, aby byly mírně podkožní, aby se lehce praskaly na zubech. Tím se minimalizuje GI. V případě, že těstoviny vaření po dobu 15-20 minut, v želatinace škrobu a zesílit růst GOP až 70. Při vaření špagety (i bílá mouka), takovým způsobem, al dente (mírně nedovafiené) a přivádí se za studena, jako je například v salátu, jejich GI bude pouze 35;
  • Dlouhodobé skladování produktů obsahujících škrob také přispívá ke snížení GI. Teplý, čerstvě upečený chléb bude mít mnohem větší glykemický index než ten, který je v pohodě a určitě ten, který vyschla. Doporučujeme proto, aby byl chléb uložen v chladničce nebo dokonce zmrazen nejprve s následným rozmrazením. A je to v suchém, vytvrzeném stavu. Pro rychlé sušení můžete vařit sušenky v troubě nebo v horké troubě;
  • Chlazení výrobků, jako jsou ty, které prodává ve vakuově baleny a skladovány při teplotě ne vyšší než 5 °, rovněž snižuje GOP;

Tipy na snížení hmotnosti pomocí glyc. indexů výrobků

  1. Používejte co nejvíce zeleniny ve vaší stravě. Jejich nízká GI umožňuje nejen zvýšení nabídky vitamínů a minerálů, ale také v jakémkoliv množství. Kromě toho zelenina nižší GI jiných potravin, pokud jsou spolu.Vláknina, obsažená v zelenině, výrazně snižuje hladinu cukru v krvi, protože potřebuje spoustu energie k jejímu strávení.
  2. Vyjmout z dietních jídel s vyšším glykemickým indexem: pivo, nealkoholické nápoje, cukrovinky a moučné výrobky, sladkosti.
  1. Vyberte takové metody přípravy, které přispívají ke snížení GI. Např. Bramborová kaše se šlehanými částicemi škrobu mají nejvyšší GI, zatímco v pečených nebo vařených brambolech je GI mnohem nižší. Čím silnější je výrobek obsahující škrob (tuk, těstoviny, brambory, obiloviny), tím vyšší je GI.
  2. Mletí výrobků zvyšuje jejich GI. Například kus masa má nižší GI než kotlety. Jakékoliv rozdrcení urychluje trávení, což znamená, že je zapotřebí méně energie. Totéž platí i pro zeleninu. Takže se nesnažte nakrájet zeleninu na saláty příliš jemně. Surová mrkev je užitečnější než strouhaná a ještě víc než vařená.
  3. Přírodní ovoce a zelenina jsou mnohem užitečnější než džusy, protože šťávy neobsahují vlákninu, což zpomaluje trávení a snižuje GI. Pro tentýž účel není nutné vyčistit zeleninu a ovoce z kůry, protože je schopna prodloužit proces trávení a nižší GI.
  4. Přidejte trochu (poloviční lžičku) rostlinného oleje do salátů a jiných pokrmů, protože všechny oleje zpomalují proces trávení, zhoršují vstřebávání cukrů, nižší GI.
  5. Samostatná výživa není tak užitečná, protože jsou schopny zpomalit vstřebávání sacharidů, snížit hladinu glukózy a snížit GI. Na druhé straně, pro asimilaci bílkovin potřebných sacharidů. Proto ve stravě je nutno kombinovat proteinovou misku s zeleninovou miskou.
  6. V každodenní stravě je nutné ke každému jídlu snížit GI. Ráno může být poměrně vysoká, na oběd – nádobí se středním GI a večeře – pouze nízké GI. Během nočního odpočinku je spotřeba energie minimální, což znamená, že všechno, co je noženo, je přeměněno na tukové usazeniny.
Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: